Po svojoj strukturi skuša je vrlo slična običnoj haringi, međutim, kad je zasoljena, zahtijeva više soli i izloženosti vremenu. Skuša je vrlo zdrava riba koja može nadoknaditi nedostatak masnih kiselina i fosfora u ljudskom tijelu, stoga morate znati kako pravilno slaniti skuša u salamuri kod kuće.
Nužno je
- - skuša - 2-3 kom.;
- - 4 žlice. l. sol;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - lovorov list - 2 kom.;
- - 2 žlice. l. ocat (9%);
- - piment (grašak) - 5 kom.;
- - 1 litra vode.
Upute
Korak 1
Svježe smrznutu skušu odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Kako riba ne bi izgubila korisne tvari u svom sastavu, najbolje je ne skušu podvrgavati toplinskoj obradi.
Korak 2
Odrežite ribi glavu, rep i peraje, uklonite tamni film sa skuše, zatim utrobu i isperite pod tekućom vodom. Skuša narežite na dijelove i stavite u zasebnu posudu.
3. korak
Dalje, trebate pripremiti salamuru: u emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte granulirani šećer i sol, također stavite papar i lovorov list. Stavite lonac sa slanom vodom na laganu vatru i pirjajte oko 5 minuta. U trenutku kada se salamura zamuti, u nju se može uliti ocat. Ohladiti slanu otopinu na sobnoj temperaturi.
4. korak
Ulijte salamuru u teglu od jedne ili dvije litre, u nju umočite skušu, a zatim staklenku pokrijte poklopcem i ostavite ribu da se soli 12 sati. Imajte na umu da salamura može postati mutna kao rezultat interakcije između ribljeg ulja i octa.
Korak 5
Nakon navedenog vremena konzerve ribe mogu se čuvati u hladnjaku, a mogu se sigurno poslužiti s ukiseljenim ili svježim lukom, kao i kriškama limuna. Kao rezultat ovog soljenja ispada da je skuša umjereno slana i nježna, može se poslužiti s krumpirom ili drugim prilozima po vašem izboru.
