Ne možete samo skušu skuhati na žaru ili od nje napraviti varivo, već napraviti i predjelo. Suho soljenje omogućuje vam da ribu posolite u kratkom vremenu, a zatim uživate u njenom okusu ne samo uz prilog, već i uz omiljena pića.
Nužno je
- - 800 grama skuše,
- - 2 žlice soli (po mogućnosti morske),
- - 1 žlica. žlica šećera (po mogućnosti smeđeg).
Upute
Korak 1
Preporučljivo je odabrati svježu ribu za soljenje. Prije kupnje, pogledajte ribu u oči - ako su bistre i prozirne, onda ih uzmite. Ne trebate kupiti ribu mutnih očiju - pokvarite svoje zadovoljstvo.
Korak 2
Ribu dobro iznutrica, uklonite crne filmove na trbuhu i odrežite glavu. Očišćenu ribu temeljito isperite (ne štedite vodu), a zatim osušite papirnatim ručnicima ili ostavite sa strane da se sama osuši.
3. korak
Pomiješajte sol i šećer u posudi ili šalici, po želji dodajte malo crnog papra. Utrljajte skušu suhom smjesom. Zamotajte ribu u vrećice za hranu ili plastičnu foliju. Ribu stavite u hladnjak preko noći.
4. korak
Nakon 24 sata ili više izvadite ribu iz hladnjaka, izvadite vrećice i dobro isperite, a zatim osušite na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Skuša je spremna. Izrežite na lijepe porcije, skuhajte krumpir u uniformama ili napravite pire od krumpira (možete koristiti bilo koji prilog ili poslužiti kao samostalno jelo) i poslužite. Tijekom posluživanja upotrijebite svježe začinsko bilje (peršin, cilantro ili kopar). Jelo je predviđeno za 6 porcija.
