Mnoga jela pripremaju se od talijanskog mascarpone sira, ali on je savršen za deserte. Mekane, prozračne strukture i neupadljivog kremastog okusa izvrsna je podloga za nježnu tortu, ukusnu tortu, izvrsnu kremu ili mousse koji se tope na jeziku.
Jednostavan tiramisu s maskaronom
Sastojci (za 6-8 porcija):
- 250 g mascarponea;
- 250 ml 33% vrhnja;
- 200 ml vode;
- 1 žlica. instant ili mljevena kava;
- 2 pileća jaja;
- 100 g šećera;
- 60 ml likera amaretto;
- 24 štapića savoyardi kolačića;
- 1 žlica. kakao u prahu.
Kavu skuhajte s naznačenom količinom vode i pustite da se ohladi. U posudi miksera pomiješajte mascarpone, vrhnje, jaja, šećer u prahu i 40 ml likera. Umutite sve dok ne postane glatko. Prerežite kolačiće na polovice, lagano ih namočite u kavu s ostatkom amaretta i ravnomjerno ih stavite u razdjeljene čaše ili zdjele. Prelijte slatkom kremom od mascarponea i pospite tiramisu kakaom u prahu.
Cheesecake s mascarponeom
Sastojci (za 8-12 porcija):
- 500 g mascarponea;
- 300 g kolača od tijesta;
- 200 ml 30% vrhnja;
- 150 g visokokvalitetnog maslaca;
- 250 g šećera;
- 100 ml vode;
- 20 g želatine;
- biljno ulje.
Kolačiće usitnite u mrvice pomoću miješalice i prelijte rastopljenim maslacem. Podmažite kalup biljnim uljem, ravnomjerno rasporedite dobivenu smjesu po dnu i stranama i dobro nabijte stražnju stranu žlice.
Namočite želatinu u toploj vodi 15-20 minuta dok ne nabubri. Otopite šećer u kremi, dodajte mascarpone, želatinozni žele i temeljito promiješajte. Dno pite prekrijte nadjevom i stavite u hladnjak na 4 sata. Tortu od sira ukrasite bobicama ili čipsom od čokolade.
Mascarpone krema s jagodama
Sastojci (za 3-4 porcije):
- 250 g mascarponea;
- 300 g svježih jagoda;
- 150 g šećera;
- 2 žlice. 35% vrhnja;
- listovi mente za ukras.
Pospite pola šećera u mascarpone i umutite. Bez prestanka mućenja, dodajte tamo vrhnje i sve intenzivno miješajte pjenjačom ili mikserom još 5 minuta. Jagode operite, narežite na sitne komade, prekrijte preostalim prahom i ostavite sa strane 10 minuta, a zatim ocijedite dobiveni sok. Skupljajte deserte u irske čaše, izmjenjujući bobice i vrhnje. U gornji sloj umetnite listove mente.
Mousse od čokolade s mascarponeom
Sastojci (za 4 porcije):
- 200 g mascarponea;
- 100 g mlijeka ili bijele čokolade;
- 200 ml 30% vrhnja;
- 130 g šećera u prahu.
Otvorite pločicu čokolade, otopite u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici i pustite da se malo ohladi. Vrhnje i šećernu glazuru utrljajte u čvrstu prozračnu masu. Naizmjenično umiješajte mascarpone i čokoladnu pastu. Čaše napunite mousseom i stavite u hladnjak najmanje 3 sata.
