Mascarpone je talijanski sir bijele ili kremaste boje, visokog sadržaja masti. Koristi se za pekarske proizvode i slastice. Blagi kremasti okus i nježna homogena struktura čine ga češćim korištenjem u slatkim jelima. Posebno je čest recept za desert Tiramisu, koji koristi sir mascarpone.
Recepti za slatke deserte sa mascarpone sirom
Cheesecake s mascarponeom
Sastojci:
- mascarpone sir - 500 g;
- vrhnje 30% - 200 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 3 kom;
- vanilin šećer - 5 žličica;
- šećer u prahu - 140 g;
- kolačići od tijesta - 200 g.
Za ukras: svježe jagode i metvica (ili drugo voće).
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
Kolačiće sameljite u male mrvice i dodajte omekšani maslac. Zatim mrvicu sameljite s maslacem.
Stavite masu u podijeljeni oblik promjera 22 cm i oblikujte stranice visine najmanje 2 cm. Stavite u hladnjak dok se nadjev kuha.
Za nadjev pjenjačom pjenjačom kombinirajte mascarpone sa šećerom u prahu dok ne postane glatko. Postupno dodajte vrhnje, miješajući ga s masom. Nakon toga unesite jedno po jedno jaje.
Dodajte vanilin šećer (ili grah vaniliju) i dobro promiješajte. Dobro umotajte oblik folijom (da voda kasnije ne bi u nju ušla) i ulijte nadjev.
Zatim stavite tortu od sira u lim za pečenje napunjen vodom do sredine podijeljenog oblika. Kuhat će u vodenoj kupelji.
Pecite u pećnici na 160 ° C 1 sat i 20 minuta, a zatim izvadite, pažljivo odvojite od stijenki obrasca i ostavite da se ohladi, a zatim ohlađeni kolač stavite u hladnjak (najbolje preko noći). Ukrasite voćem i mentom.
Tiramisu recept za desert
Sastojci:
- jaja - 4 kom.;
- sir mascarpone - 250 g;
- šećer - 100 g;
- kakao u prahu - nekoliko žlica (30 - 50 g);
- ribana čokolada - 50 g;
- jaka hladna kava - 150 ml;
- Savoyardi kolačići (ili obični biskvit) - 200 g.
Prvo trebate pripremiti kremu. Da biste to učinili, bjelanjke morate odvojiti od žumanjaka. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli. Žumanjke i šećer posebno istucite dok ne postanu bjelkasti, a zatim dodajte mascarpone. Pomiješajte masu proteina i žumanjka. Dodajte isjeckanu čokoladu.
Sada morate sakupiti tortu. Da biste to učinili, umočite svaki kolačić u kavu i položite u jednak sloj. Na vrh stavite polovicu kremaste mase, pospite kakaom. Zatim ponovno položite sloj biskvita, slijedeći isti postupak s kavom, i prekrijte taj sloj preostalom kremom. Po vrhu pospite kakao. Zatim gotov desert stavite na nekoliko sati u hladnjak.
Desert će više nalikovati torti ako kolačiće zamijenite biskvitom.
Neslađeni recepti s mascarpone sirom
Recept za preljev za mascarpone salatu
Sastojci:
- mascarpone sir - 6 žlica. l.;
- prirodni jogurt - 2 žlice. l.;
- različito zelje - po 2-3 grane (možete koristiti suhe);
- češnjak -1-2 češnja;
- Dijon senf - ½ žličice;
- biljni ocat - 2 žlice. l.;
- sol papar.
Uklonite stabljike s biljaka, nasjeckajte lišće. Naribajte češnjak na finom ribežu. Kombinirajte mascarpone, začinsko bilje, češnjak, jogurt i začinsko bilje s miješalicom. Zatim dodajte senf i ocat. Dodajte sol i papar po ukusu.
