Ako ćete poslužiti jelo od gljiva, pokušajte ih dinstati u umaku od rajčice. Gljive, vrganje ili tako pripremljene gljive mogu se poslužiti kao glavno jelo ili kao međuobrok.
Nužno je
-
- Pikantni šampinjoni u umaku od rajčice
- 500 g svježih šampinjona;
- 500 g rajčice;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 glava luka;
- biljno ulje za prženje;
- svježi peršin i bosiljak;
- suho bilje timijana i origana;
- 2 žlice suhog crnog vina;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 150 g parmezana.
- Predjelo od gljiva u umaku od rajčice
- 800 g rajčice;
- 300 g svježih gljiva;
- 1 mali luk;
- 50 g bijelog kruha;
- 50 g svinjske masti;
- 2 žlice paste od rajčice
- 2 žlice maslaca, rastopljeni
- 2 žlice mljevenih krekera;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- sušeni peršin i kopar;
- 2 žlice limunovog soka
- kruh od pšeničnog tosta;
- maslac.
Upute
Korak 1
Svježe gljive operite, ogulite i narežite na kriške. Složite češnjak oštricom noža, nasjeckajte luk. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu povremeno miješajući pržite luk i češnjak dok ne porumene. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj koru i sjemenke. Sitno nasjeckajte pulpu i stavite u tavu. Pržite sve zajedno dok se smjesa malo ne zgusne.
Korak 2
Nasjeckajte peršin i bosiljak. Ulijte polovicu u smjesu rajčice, tamo stavite kriške gljiva. Ulijte crno vino, dodajte sušeni timijan i origano. Začinite solju i paprom, temeljito promiješajte. Kuhajte jelo dok se tekućina ne reducira. U tavu ulijte preostalo bilje nekoliko minuta prije nego što gljive maknete sa štednjaka. Smjesu promiješajte, pospite svježe mljevenim paprom. Kao prilog uz gljive skuhajte bilo koju dugu tjesteninu, poput tagliattela ili špageta. Po želji gotovo jelo pospite ribanim parmezanom.
3. korak
Napravite ukusni međuobrok od gljiva i rajčice. Svježe vrganje vrganje, medene gljive ili vrganje očistite i temeljito isperite u nekoliko voda. Nasjeckajte ih sitno i pržite uz povremeno miješanje na tavi s zagrijanom svinjskom mašću. Tekućina bi trebala potpuno ispariti.
4. korak
Oparite zrele rajčice kipućom vodom, uklonite im kožicu i odstranite sjemenke. Nasjeckajte pulpu od rajčice, sitno nasjeckajte luk i sve to prelijte po gljivama. Dodajte pastu od rajčice, limunov sok, mrvice bijelog kruha i povremeno miješajući pirjajte dok ne postane gusto. Posolite, pospite svježe mljevenim crnim paprom, dodajte suhi peršin i kopar. Kuhajte gljive dok ne omekšaju.
Korak 5
Bijeli kruh narežite na male kriške i pržite na vrućem maslacu. Stavite gljive u umak od rajčice na topli tost, ukrasite peršinom. Poslužite kao međuobrok na pladnju obloženom svježim listovima salate.
