Gljive u pireu od rajčice izvrsno su predjelo za zimsku gozbu. Ovo je jedna od najpouzdanijih, najpouzdanijih i najsigurnijih metoda konzerviranja. Za takvu konzerviranu hranu najprikladnije su bijele gljive, vrganje i jasika, ali mogu se koristiti i gljive ili kabanice.
Nužno je
-
- 1kg gljiva;
- 1 kg rajčice;
- 0,5 žlice soli;
- 1 žlica šećera
- ocat;
- Lovorov list;
- velika lonac;
- limenke zapremine 1 litre ili 0,5 litre;
- cjedilo;
- tava za sterilizaciju;
- sito.
Upute
Korak 1
Za konzerviranje odaberite jake, besprijekorne gljive. Uklonite ostatke, operite gljive. Čak i ako nisu jako velike, najbolje ih je prepoloviti. Velike se mogu podijeliti u 4 dijela. Za ovu vrstu konzervirane hrane koriste se i šeširi i noge. Ako imate puno trofeja za "tihi lov", pripremljene dijelove stavite u blago posoljenu vodu.
Korak 2
Zagrijte vodu. Za 1 kg oljuštenih gljiva potrebna vam je 1 čaša vode. Posolite vodu (15 g soli za ovu količinu tekućine bit će dovoljno). Stavite gljive u vruću vodu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka 20 minuta. Kad se gljive slegnu na dno, ispustite vodu kroz cjedilo.
3. korak
Napravite pire od rajčice. Odaberite zrelu rajčicu, operite i izrežite. Broj i veličina komada nisu bitni, rajčica će ionako zakipjeti. Glavno je da su dobro sazreli i dovoljno mekani.
4. korak
Stavite rajčicu u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i pirjajte uz stalno miješanje dok rajčica dobro ne prokuha.
Korak 5
Kriške rajčice protrljajte kroz sito. Dobivenu masu stavite u lonac (možete uzeti veće jelo) i nastavite kuhati na umjerenoj vatri dok se količina pire krumpira ne smanji za pola ili čak malo više. Dodajte sol, šećer i lovorov list 5 minuta prije kraja kuhanja. Na 1 kg gotovog pirea otpada 0,5 žlice soli i 1 žlica šećera. Možete dodati malo octa.
Korak 6
U kuhani pire dodajte kuhane gljive. Ako ste točno izračunali količinu hrane, trebali biste dobiti omjer pire krumpira i gljiva u omjeru 1: 3. Pričekajte da sadržaj posude pravilno zakipi. To će trajati 5-8 minuta.
7. korak
Limenke za gljive u pireu od rajčice pripremaju se na isti način kao i za bilo koju drugu konzerviranu hranu. Moraju se temeljito oprati i zagrijati. U njih stavite gljive u rajčicu, pokrijte poklopcima, stavite u lonac s vodom i sterilizirajte. Jednolitarske staklenke moraju se sterilizirati u roku od 35 minuta, za staklenke od pola litre bit će dovoljno pola sata. Za konzerviranje gljiva nemojte koristiti veća jela.
