Za pripremu ovog jela pogodne su i riječna i morska riba. Kuhan u rajčici, izgledat će dobro kao glavno jelo na svečanom stolu. Ali čak i kada je hladno, riba će ostati ista ukusna.
Upute
Korak 1
Za kuhanje ribe u rajčici uzmite trup težak najmanje 700 grama. Najbolja opcija bile bi sorte ribe koje nisu previše suhe, ali ni previše masne. Osim toga, što manje malih kostiju u ribi, to bolje. Kuhari savjetuju da biraju između obitelji jesetre, kao što su i poljak, bakalar ili oslić prikladni za kuhanje.
Korak 2
Ribu prelijte vrućom vodom kako biste lakše uklonili ljuske. Crijeva, odrežite glavu, peraje, rep i isperite ribu pod mlazom hladne vode. Zatim narežite na male porcije.
3. korak
Svaki komad ribe začinite solju i paprom te umočite u 4 žlice brašna. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 3 žlice suncokretovog ulja. Stavite ribu u tavu i pržite 5 minuta, preokrenite na drugu stranu i kuhajte isto vrijeme. Zatim pustite da se riba potpuno ohladi.
4. korak
Dok se riba hladi, ogulite 2 mrkve i naribajte ih na grubom ribežu. Ogulite jedan luk i narežite na kolutiće. Uzmite drugu tavu, prelijte je dvije žlice suncokretovog ulja i stavite na umjerenu vatru. Stavite mrkvu i luk u tavu. Pirjajte povrće dok ne postane lijepo tamno zlatno smeđe.
Korak 5
Uzmite lonac s debelim dnom, u njega stavite polovicu povrća, na vrh stavite polovicu pržene ribe. Ponovite s preostalim povrćem i ribom. Ukupno bi trebalo biti 4 sloja.
Korak 6
Otopite 4 žlice paste od rajčice u jednoj čaši kipuće vode, dodajte sol i papar po ukusu. Dobiveni umak ulijte u lonac. Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte dok se umak ne zgusne. Kušajte umak i dodajte potrebne sastojke. U slučaju da je umak kiseo, dodajte šećer. A ako mu nedostaje pikantnosti, dodajte ocat.
