Tikvice i patlidžan jedinstveno su povrće. U sezoni su prilično jeftini, dok je u pogledu sadržaja vitamina i drugih hranjivih sastojaka ovo povrće pobijedilo sve rekorde. Osim što je ovo samo spremište vlakana toliko potrebnih za pravilan rad tijela, i tikvice i patlidžani sadrže veliku količinu kalija, fosfora i kalcija, vitamine skupine B. krv, korisnost tikvica i Jela od patlidžana nema sumnje.
Nužno je
-
- 2 patlidžana
- 2 male tikvice
- 2 jaja
- 150g bijelog kruha
- malo naribanog sira
- biljno ulje za prženje
- Pšenično brašno
- sol
- papar
- peršin
Upute
Korak 1
Da bi se kotleti od tikvica i patlidžana pržili, prvo ih treba pripremiti. Operite i ogulite povrće. Narežite na kriške i bacite u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta da omekša. To će vam također pomoći da se riješite moguće gorčine u patlidžanima. Nakon 10 minuta odbacite tikvice i patlidžane u cjedilo, pustite da se voda dobro ocijedi. Neka se ocijede dok se ne ohlade.
Korak 2
Pripremite kruh. Odrežite koru s kruha, trebate samo mrvicu. U posudi malo zagrijte mlijeko i stavite kruh da se namače.
3. korak
Kad se kriške patlidžana i tikvice ohlade na sobnu temperaturu, prebacite ih u posudu za tučenje, poput miješalice. Možete koristiti i mlin za meso. Napravite glatki pire. Najvjerojatnije će ispasti previše vodenast zbog velike količine tekućine u kuhanom povrću. Bez dodavanja bilo kakvih drugih sastojaka u pire, lagano ga dinstajte na jakoj vatri uz stalno miješanje. To će omogućiti isparavanje viška vode. Pazite da povrtni pire ne zagori, postignite samo blago zgušnjavanje. Nakon nekoliko minuta pire stavite sa strane na vatru.
4. korak
Istucite jaja u zasebnoj zdjeli ili maloj tavi. Dodajte im ohlađeni pire od tikvica i patlidžana te pasiranu krušnu mrvicu. Dobro izmiješajte. Dodajte malo ribanog sira, po mogućnosti parmezana. Začinite solju i paprom po ukusu.
Dobro isperite i sitno nasjeckajte peršin oštrim nožem. Ulijte ga u pripremljenu masu od kotleta. Ako želite, možete dodati sitno nasjeckani kopar ili luk.
Korak 5
Pripremljena biljna masa za kotlete trebala bi biti slična konzistenciji s mljevenim mesom za kotlete. Ako je vaše mljeveno meso rjeđe, dodajte brašna koliko je potrebno.
Od rezultirajućeg mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite ih, kao i obično, u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
