Izgled ove slastice vrlo je arhivski, gotovo viktorijanski, ali njeni kulinarski stručnjaci smislili su je tek prije 30-ak godina. Vrlo brzo, puding od karamela postao je klasik. Ali originalni recept sadrži goveđi loj.
Nužno je
- - 80 g urmi bez koštica
- - 160 g šećera
- - 80 g maslaca
- - 80 g brašna
- - pola jajeta
- - 80 ml 35% kreme
- - kiselo vrhnje
- - maslinovo ulje
- - soda, prašak za pecivo
- - morska sol
Upute
Korak 1
Stavite tavu na jaku vatru, u nju stavite maslac, polovicu šećera, vrhnje i prstohvat morske soli. Pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi, lagano ugasite vatru i uz neprestano miješanje kuhajte umak pet minuta.
Korak 2
Datulje nasjeckajte na sitno, stavite u malu posudu, pospite sodom bikarbonom i prelijte s pola čaše kipuće vode. Maslinovo ulje pomiješa se s preostalim šećerom, doda mu se pola malo razmućenog jaja, sve se temeljito promiješa.
3. korak
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno s dodanim praškom za pecivo i malo soli. Sve to nježno dodajte u masu od šećera od jaja, a zatim u tijesto dodajte nasjeckane datulje.
4. korak
Gotovo tijesto rasporedite u kalupe i spakirajte u foliju. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite puding u kalupe na 25 minuta. Spremnost pudinga provjerava se nožem ili čačkalicom. Trebali bi ih zabiti u tijesto, a ako je pečeno, onda ne bi trebalo ostati na nožu.
Korak 5
Puding se izvadi iz kalupa i posluži s ljutim umakom i žlicom ohlađene kiselog vrhnja.
