U klasičnoj restoranskoj kuhinji slastica od sladoleda od vanilije i karameliziranih banana naziva se Foster's Bananas, prema Richardu Fosteru, borcu za kriminal u New Orleansu. No, osim ove popularne slastice, karamelizirane banane mogu biti i nadjev za palačinke, vafle, tostove i elegantni spas, ako imate neočekivane goste sa slatkim zubima ili iznenadnu noćnu želju za slatkim.
Nužno je
-
- Karamelizirane banane
- 4 banane
- 1 žlica neslanog maslaca
- 4 žlice smeđeg šećera
- ¼ žličica mljevenog cimeta;
- po želji: orašasti plodovi
- musli
- tamni rum
- liker od banane ili naranče
- Sok od naranče.
- Fosterove banane
- 4 banane;
- 4 žlice neslanog maslaca
- 1/2 šalice tamno smeđeg šećera
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice ribani muškatni oraščić;
- 3 žlice limunovog soka
- 1/2 šalice likera od banane
- 1/2 šalice tamnog ruma ili kvalitetnog konjaka.
Upute
Korak 1
Za karamelizaciju odaberite velike, čvrste žute banane. Blago zeleno voće je nezrelo i može jelu dodati gorak okus. Mekane banane neće zadržati oblik tijekom kuhanja.
Korak 2
Ogulite banane. Ako ćete banane posluživati samostalno ili kao Fosterove banane, prerežite ih po duljini. Ako ćete karamelizirane banane koristiti kao nadjev, narežite ih na kriške od 1-1,5 centimetara.
3. korak
Karamelizirane banane
Stavite tešku široku tavu na umjerenu vatru i u njoj otopite maslac. Čim maslac počne stvarati mjehuriće, dodajte smeđi šećer u tankom mlazu, lagano miješajući. Kad dobijete glatku, glatku karamelu, dodajte banane. Ako imate polovice banana, stavite ih ravnom stranom prema gore. Banane dinstajte 20 sekundi, a zatim ih pospite polovicom cimeta i kuhajte još 10 sekundi.
4. korak
Preokrenite banane ravne strane prema dolje, premažite glazurom i pospite preostalim cimetom. U ovom trenutku možete dodati alkohol ili obični sok od naranče. Budite oprezni ako odlučite dodati alkoholna pića, rum ili konjak - oni mogu planuti.
Korak 5
Banane svakih 20 sekundi prelijte umakom od karamele. Kuhajte još oko 1 minute. Prije posluživanja banane možete umočiti u sjeckane orašaste plodove, mrvice badema, musli.
Korak 6
Fosterove banane
U flambiranoj tavi na umjerenoj vatri pomiješajte maslac, smeđi šećer i cimet. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte liker od banane i stavite narezane banane, prerezane prema gore.
7. korak
Kad banane porumene, nježno ulijte rum ili konjak. Pričekajte dok se ne razbukta, ako se alkohol ne zapali - sami ga zapalite. Pričekajte da se plamen ugasi, dodajte karamelu limunov sok i na njega prelijte banane.
Kuglu sladoleda ukrasite karameliziranim bananama i pokapajte preostalim toplim umakom.
