Salate od naranče popularne su u južnoj Europi: Italija, Grčka, Španjolska. A budući da se ovo južno voće savršeno kombinira sa sastojcima životinjskog porijekla (pileća ili teleća jetra, masna dimljena riba, pečena svinjetina) i biljnog podrijetla, jednostavno postoji mnogo recepata za salate.
Kako oguliti naranču
Prije nego što počnete pripremati salate, inozemno voće mora se oguliti. Profesionalni kuhari to rade na ovaj način: dno naranče odsječe se s obje strane, voće se stavi na dasku za rezanje, a koža se ljušti vrlo oštrim nožem. U tom slučaju morate osigurati da se što manje pulpe reže. Tada je bijeli sloj odsječen do kraja, naziva se albedo. Rez se vrši duž svake membrane, izrezani segmenti pažljivo se uklanjaju.
Salata od naranče
Za pripremu ove jednostavne salate trebat će vam 3 naranče, 15 komada kapara, 1 glava crvenog luka, 20 maslina, 20 maslina, 1 žlica maslinovog ulja, crvena paprika i naravno ista sol.
- Naranče ogulimo, ali nemojte ih rezati na kriške, već ih narežite na kriške, čija je debljina oko polovice kriški. (Zašto gubiti vrijeme).
- Nasjeckane naranče posolite, luk narežite na pola prstena i dodajte salati, tamo pošaljite masline i masline, kapare, nasjeckane na pola. Sve napunimo paprom. Na kraju začinite maslinovim uljem.
Ako prvi put izrađujete ovu salatu, možda doživljavate uzbuđenje ili nesigurnost. Porazite ih i uživat ćete u jelu koje se u Španjolskoj poslužuje kao prilog mesu.
Salata od rakovih štapića i naranči
Uz dvije naranče, ovoj salati bit će potrebno 200 g štapića od rakova, konzerva kukuruza u konzervi, 3 jaja, 1 češanj češnjaka, majoneza za preljev.
- I ovdje je sve vrlo jednostavno: skuhajte jaja, ohladite, ogulite i izrežite.
- Sitno nasjeckajte štapiće od rakova, dodajte kukuruz.
- Naranče izrežite na kriške, pokušavajući, ako je moguće, da ih ne pretvorite u kašu. Sve pomiješajte, dodajte češnjak iscijeđen kroz tisak, začinite majonezom.
Salata od crvene naranče
Ova salata koristi 2 velike šake maslina. Bit će sočnije i mesnate kosti. Bobice se vrlo lako oslobađaju - masline samo zdrobimo staklenkom, a sjemenke ih same ostave.
Trebat će nam i 2 žute i 3 crvene naranče, potočarka ili rikola, med - 1 žličica, sol, papar, maslinovo ulje.
- Nakon što su masline izvađene bez koštica, potrebno ih je nasjeckati vrlo sitno (to možete učiniti miješalicom)
- Naranče su oguljene i izrezane na kriške, ne izlijevamo sok koji je istjecao iz njih, već ga sakupljamo u posudu.
- Ruku poderamo i salatu pokrijemo dnom tanjura, na vrh stavimo narančaste krugove, na njih - sitno nasjeckane masline.
- Pomiješajte sok od naranče s medom i maslinovim uljem, solju, paprom, prelijte salatom.
Ova salata može prethoditi večeri ili može biti prilog uz meso ili pečenu piletinu.
