Ogroman plus ovog kolača je što ćemo ispeći samo bazu. Slažete se, ovo je vrlo važno u danima ljetnih vrućina, kada apsolutno nema želje za ponovnim uključivanjem pećnice.
Nužno je
- Temelj:
- - 200 g brašna;
- - 100 g maslaca;
- - 50 g šećera;
- - 1 jaje.
- Punjenje:
- - 100 g svježeg crnog ribiza;
- - 250 g bijele čokolade;
- - 120 ml teške kreme (33-35%).
Upute
Korak 1
Mlijeti hladni maslac, brašno i šećer miješalicom ili ručno dok se ne izmrvi. Prva je opcija poželjnija, jer će se od vrućine ruku ulje brzo početi topiti, ali to nam ne treba - u protivnom će se baza pokazati ljuspavom i ne tvrdom. Dodajte jaje i brzo umijesite tijesto. Razvaljajte ga u kalup promjera 22 cm i stavite u hladnjak na oko 40 minuta.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva. Izvadite obrazac s obratkom iz hladnjaka, stavite teret na njega (papir za pečenje i grah na vrh) i pošaljite ga u pećnicu na 20 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, skinite teret i pecite istu količinu dok tijesto ne bude potpuno spremno. Ne pretjerujte, inače će baza nalikovati biskvitu! Ostavite da se podloga potpuno ohladi na sobnu temperaturu i tek tada napunite nadjevom.
3. korak
Za punjenje otopite visokokvalitetnu bijelu čokoladu u vodenoj kupelji. Ne preporučujem upotrebu mikrovalne pećnice, jer je bijela čokolada vrlo hirovita u temperaturi i trebamo potpunu kontrolu. Ostavite rastopljenu čokoladu da se ohladi samo par minuta i u nju ulijte vrhnje u tankom mlazu, dok jako intenzivno miješate masu pjenjačom dok ne postane potpuno homogena.
4. korak
Dodajte bobice i lagano promiješajte.
Korak 5
Gotovim nadjevom napunite ohlađeni kalup i stavite u hladnjak oko 4 sata.
