Isprobajte ovu daleko od klasične verzije klasične torte, a ona će vas sigurno osvojiti svojim okusom!
Nužno je
- Za malu tortu:
- Tijesto:
- - 200 g maslaca;
- - 1 jaje;
- - 75 ml ledene vode;
- - 325 g vrhunskog brašna;
- - 1,5 žlice. konjak;
- - 0,5 žlice. 9% octa;
- - prstohvat soli.
- Krema:
- - 250 ml mlijeka;
- - 50 g šećera;
- - 2 mala svježa žumanjka;
- - nepotpuni st.l. brašno;
- - 75 g bijele čokolade;
- - 0,5 žličice vanilin šećer;
- - 15 g maslaca;
- - 25 ml teške kreme.
- - džem od ribiza za sloj.
Upute
Korak 1
Pomiješajte sve tekuće sastojke za kolače: ledenu vodu, ocat, konjak. Jaje posebno izmiješajte s prstohvatom soli. U jaje dodajte ocat i konjak i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Nožem usitnite hladni maslac u kocku. Prosijte 300 g brašna na radnu površinu i dodajte ulje. Nožem sve pretvorite u mrvice. Na brdu skupljajte mrvice brašna u kojima ćete napraviti udubljenje. U to ulijte tekuće sastojke i zamijesite tijesto. Oblikujte 10 kuglica i, pokrivajući ih prozirnom folijom, stavite na hladno na sat vremena.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Iz kuglica razvaljajte tanke kolače i izrežite na promjer kalupa (na primjer, pomoću tanjura). Sačuvajte reznice: posipat ćemo ih po "Napoleonu". Pecite svaki kolač, naboran vilicom, 7 minuta. I bolje je ne razvlačiti sve kolače odjednom: ne bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Gotove kolače stavljamo na hrpu i nastavljamo s pripremom kreme.
4. korak
Pomiješajte 25 g šećera s brašnom i vanilin šećerom. Dodajte žumanjke i miješajte dok ne postane glatko. U malom loncu zakuhajte preostali šećer i mlijeko. Žumanjcima dodamo gotovo kipuću masu, uz aktivno miješanje (po mogućnosti mikserom). Sve izlijte natrag u tavu i vratite na štednjak, ali na umjerenu vatru. Uz miješanje kuhajte dok ne postane gusto. Zatim maknite sa štednjaka i dodajte slomljenu bijelu čokoladu i maslac. Miješajte dok se ne ujednači i ohladi. Zatim umutite vrhnje i pomiješajte s vrhnjem.
Korak 5
Sakupljamo kolač, dva kolača premažemo kremom, a treći džemom, dok ne ponestane. Pokrijte vrh torte i bočne strane kremom i pospite nasjeckanim komadićima. Ostavite prvo sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u hladnjaku, kako bi "Napoleon" bio dobro zasićen.
