Meso od želea tradicionalni je i svima omiljeni međuobrok. Mnoge mlade domaćice boje se kuhati, jer im je priprema preteška. Zapravo, kuhanje žele mesa nije previše mukotrpno. Juha će se tiho krčkati na štednjaku, a vi možete mirno jesti druga jela za svečani stol.
Nužno je
-
- svinjska koljenica;
- dvije velike pileće noge;
- neoguljeni luk;
- mrkva;
- grašak
- mrkva
- peršin (za ukras);
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Dobro očistite dršku oštrim nožem. Isperite pod hladnom tekućom vodom. Izrežite na male komadiće i potopite u hladnu vodu tri do četiri sata.
Korak 2
Temeljito isperite pileće noge.
3. korak
Ogulite i operite mrkvu, ali nemojte nasjeckati.
4. korak
U lonac stavite namočenu koljenicu, pileće noge, cijelu mrkvu i neoguljeni luk.
Korak 5
Stavite na jaku vatru. Pustite da zavrije, a zatim uklonite pjenu i smanjite vatru na najnižu razinu. Posolite.
Korak 6
Juha treba samo malo prokuhati. Na taj način dinstajte budući žele 6-7 sati.
7. korak
Pokušajte trljati kap juhe između prstiju prije isključivanja. Ako postoji osjećaj ljepljivosti, žele meso sigurno će se skrutnuti. Inače, kuhajte još malo.
Korak 8
Izvadite meso i povrće iz juhe. Procijedite ga kroz gazu ili fino sito. Ostavite sve da se ohladi.
Korak 9
Pripremite obrazac za skrućivanje žele-mesa. Na dno stavite lijepo nasjeckanu mrkvu, zeleni grašak i lišće peršina.
Korak 10
Meso rastavite na male komadiće i stavite na povrće u posudu za stvrdnjavanje.
11. korak
Procijedite juhu ponovo kroz nekoliko slojeva gaze. Pokušajte dodati sol ako je potrebno. Imajte na umu da bi juha za žele meso trebala biti malo slanija nego za juhu.
Korak 12
Ulijte juhu vrlo nježno u kalup za stezanje. Ostavite da se potpuno ohladi u sobi. Zatim kalup stavite u hladnjak ili ga iznesite na balkon, ostavite preko noći dok se potpuno ne stvrdne.
Korak 13
Ako volite aromu češnjaka, nasjeckajte dva do tri klinčića i dodajte u juhu prije nego što ga ulijete u kalup.
14. korak
Uz žele meso poslužite senf ili hren.
