Od svinjske koljenice možete napraviti mirisni i apetitni kolut za svečani stol. Zamijenit će sve hladne nareske i pomoći će uštedjeti novac, jer za njegovu pripremu trebaju vam samo svinjska koljena i začini, ako želite, naravno, možete dodati punjenje.
Nužno je
- -1,5 kg svinjske koljenice;
- -1 luk;
- -1 mrkva;
- -3 lovora;
- -1 glavica češnjaka;
- - prozirna folija;
- - mljeveni crni papar;
- - papar u zrnu;
- - začini po ukusu: mažuran, crvena paprika itd.
Upute
Korak 1
Najlakši način je napraviti klasični svitak od svinjske koljenice. Prije svega, važno je odabrati pravo meso. Samo je stražnja noga pogodna za roladu, ona je ta koja je meso i masnoća. Prije kuhanja bolje je namočiti dršku 1 sat u hladnoj vodi, a zatim nježno očistiti kožu tako da postane meka.
Korak 2
U ovom receptu ne trebate pećnicu, but se kuha, a zatim pod pritiskom šalje u hladnjak. Stavite potkoljenicu u lonac i prelijte je hladnom vodom, pričekajte da tekućina zavrije, a zatim uklonite svu pjenu, dodajte očišćenu mrkvu i luk, piment i kuhajte još 2 sata. 30 minuta prije isključivanja vatre u lonac stavite lovorov list i oguljeni češnjak. Na kraju kuhanja meso bi se trebalo dobro odlijepiti od kosti.
3. korak
Nakon gašenja vatre, bedro se izvadi iz tekućine i ohladi. Tada se pažljivo izvlači kost i priprema meso. Nekoliko češnja češnjaka oguliti se i nasjeckati, natrljati drškom. Zatim se koljenica posoli i posipa paprom i ostalim začinima, ravnomjerno smota u rolu i fiksira u ovom položaju prozirnom folijom ili gazom.
4. korak
Meso se stavi u duboki tanjur ili staklenu posudu i na njega pritisne teret, ostavi 2, 5-3 sata, a zatim stavi u hladnjak 8-10 sati. Za to vrijeme drška će biti dobro zasićena i tijekom rezanja se neće raspasti.
