Svinjska koljenica može biti dobra osnova za roladu. Okusa je poput kuhane svinjetine, ali ispadne puno mekši i sočniji.
Nužno je
- - svinjska koljenica 1 kom;
- - pileći file 300 g;
- - mrkva 1 kom;
- - luk 1 kom;
- - šaka ljuske luka;
- - češnjak 2-3 zuba.;
- - papar, paprika, lovorov list, sol.
Upute
Korak 1
Operite dršku, očistite kožu. Zatim oštrim nožem prerežite dršku na pola po dužini i pažljivo uklonite kost. Razviti pulpu, malo istući, posoliti i popapriti s obje strane i naribati nasjeckanim češnjakom.
Korak 2
Pileći file narežite na tanke ploške, odmutite i obilno pospite crvenom paprikom. Ogulite, operite, narežite na duge kriške ili naribajte mrkvu.
3. korak
Na sloj koljenice stavite pileći file i mrkvu. Sve nježno smotajte i čvrsto zavežite kulinarskim koncem. U veliku lonac ulijte 2-2,5 litara vode, dodajte koru luka, pustite da zavrije i stavite kolut od koljenice u juhu. Dodajte cijeli oguljeni luk, sol, papar, lovorov list i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, po potrebi dolijevajući vodu.
4. korak
Izvadite gotovu roladu iz juhe, pustite da se ohladi, uklonite niti i stavite u hladnjak na 2 sata. Narežite na tanke ploške i poslužite, ukrasite začinskim biljem i povrćem.
