Rolada od svinjske koljenice, kuhana u kožicama luka, neobično je ukusan međuobrok. Takav se kolut priprema lako i od minimalne količine sastojaka. Napravite svinjski kolut i postat će jedno od omiljenih jela vaše obitelji.
Nužno je
- - svinjska koljenica;
- - 4 žlice sol;
- - 5 listova lovora;
- - 10 zrna crnog papra;
- - 7 graška aleve paprike;
- - 1 žličica sjemenke korijandera;
- - 10 češnja češnjaka;
- - mljeveni crni papar po ukusu
- - velika šaka ljuske luka.
Upute
Korak 1
Isperite dršku u tekućoj vodi, sastružite kožu i odrežite oznake za sanaciju tinte, ako postoje. Ostavite dršku da se namače hladnom vodom 2 sata.
Korak 2
Namočenu potkoljenicu prerežite po dužini i oštrim nožem pažljivo izrežite kost. Pri uklanjanju kosti treba paziti da se meso ne ošteti. Uklanjanje kosti bit će lakše ako se pritom obrežu tetive. Nakon toga se gotovo meso mora odbiti, tako da se dobije ujednačeni sloj.
3. korak
Ogulite češnjak, provucite kroz prešu i pomiješajte s ostatkom začina (osim zrna papra). Dobivenom smjesom utrljajte unutrašnjost drške. Ako želite, dršku možete iznutra rasporediti u slojeve tanko nasjeckane mrkve.
4. korak
Čvrsto zarolajte svitak od svinjske koljenice. Recept za ovo jelo zahtijeva pažljivo mariniranje, pa meso zavežite čvrstim koncem i dršku ostavite da se namače najmanje 2 sata. Za to vrijeme meso će upiti okus i aromu začina i bit će spremno za daljnje kuhanje.
Korak 5
Stavite ljuske luka, zrna papra i oguljeni luk u veliku šerpu. Posolite i stavite koljenicu u lonac. Meso prelijte vodom i kuhajte. Pazite da je meso u potpunosti prekriveno juhom. Kad juha zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte dršku 2,5 sata dok se ne kuha.
Korak 6
Pola sata prije kraja kuhanja u lonac dodajte dršku lovorov list. Kad je koljenica spremna, pustite je da se ohladi bez vađenja iz juhe.
7. korak
Izvadite ohlađeno meso iz juhe i utrljajte kožu smjesom začina. Zamotajte kolut u foliju, stavite pod prešu i ostavite u hladnjaku 10-12 sati. Nakon toga, svitak od svinjske koljenice bit će potpuno spreman za posluživanje.
