Heljda nam je došla iz srednje Azije. Uzgaja se više od 1000 godina. U Rusiji i Kini koristi se u kuhanju vrlo dugo, a nedavno se pojavio i u kuhanju mnogih drugih zemalja, posebno u obliku brašna, koje je vrlo lako probavljivo i korisno za tijelo. Heljda jača kapilare i čisti jetru, dobra je za crijeva, posebno za zatvor, snižava kolesterol, pomaže kod artroze, bolesti trbuha, pa čak i ublažava blagu depresiju podizanjem razine dopamina. Neke vrste tjestenine i rezanci rade se od heljdinog brašna, peku se muffini i palačinke.
Nužno je
-
- Heljdino brašno - 220 g
- Pšenično brašno - 80 g
- Kvasac - 15 g svježeg ili 5 g suhog
- Mlijeko - 60 ml
- Sol - 2/3 žličice
Upute
Korak 1
Kombinirajte heljdino i pšenično brašno i prosijte smjesu u posudu. Zagrijte 30 ml mlijeka. Kvasac otopite u toplom mlijeku, ulijte ga u brašno i zamijesite tijesto. Stavite tijesto u veliku posudu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 6-7 sati ili preko noći.
Korak 2
Pola sata prije kuhanja u tijesto ulijte ostatak toplog mlijeka, dodajte sol, promiješajte dok ne postane glatko i vratite na toplo mjesto. Tijesto bi trebalo stati 2-3 puta.
3. korak
Nakon što se tijesto diglo, zagrijte posudu, podmažite je uljem i počnite širiti tijesto po njoj, bez da je prvo miješate, po 3 žlice. Nakon 2-3 minute preokrenite palačinku i pecite je s druge strane, također 2-3 minute.
Palačinke od heljde poslužite vruće, s kiselim vrhnjem ili s džemom.
4. korak
Postoje mnogi drugi recepti koji se mogu napraviti od heljdinog brašna. Iste palačinke, ali bez upotrebe pšeničnog brašna: za to u posudu prosijte 100 g heljdinog brašna i pola žličice soli, u sredini napravite udubljenje i dodajte jaje, a zatim polako ulijte 300 ml vode i napravite tijesto. Pržite kao u prethodnom receptu, čineći i palačinke malim.
Korak 5
Osim toga, heljdino brašno može se koristiti, na primjer, za ravne kolače, koje je vrlo povoljno čuvati dulje vrijeme. Pomiješajte 100 grama heljdinog brašna, četvrtinu žličice soli i 8 žlica. žlice vode. Ostavite tijesto 10 minuta. Zatim nauljite tavu s teškim dnom i zagrijte je. U tijesto dodajte 2 žlice. žlice biljnog ulja, ponovno ga promiješajte. Stavite 2-3 žlice. žlice tijesta u vrućoj tavi kako biste napravili ovalni kolač. Pržite dok ne porumeni s jedne strane, preokrenite i pržite s druge strane. Takvi kolači mogu se poslužiti topli ili hladni, punjeni bilo kojim nadjevom i valjati. Spremite ih u dobro zatvorenu posudu ili ih izrežite i zamrznite.
