Heljdino brašno ima visoku hranjivu vrijednost i tijelo ga lako apsorbira. Preporuča se uključivanje u prehranu osobama s metaboličkim poremećajima, kardiovaskularnim bolestima, problemima s gastrointestinalnim traktom i kolesterolom, jer uklanja toksine i toksine, zasićuje tijelo složenim ugljikohidratima, vitaminima i mikroelementima.
Heljdino brašno može se koristiti za pečenje palačinki, palačinki ili kolačića. Ali, budući da heljda praktički ne sadrži gluten, mora se miješati u jednakim omjerima s pšeničnim brašnom.
Da biste napravili palačinke od heljde, lagano istucite 2-3 jaja u posudu, dodajte 1 žličicu. sol, 1 žlica. šećer, 1/2 žličice. soda. Zatim ulijte 2,5 šalice toplog mlijeka ili vode. Pomiješajte 200 g heljde i isto toliko pšeničnog brašna te dodajte smjesi od jaja i mlijeka. Zamijesite tijesto i dodajte mu 2-3 žlice. biljno ulje: na taj će način palačinke bolje zaostajati za tavom prilikom pečenja.
Dobro zagrijte tavu, podmažite je biljnim uljem. Tijesto izlijte u središte posude i lagano ga okrećući ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Kad rubovi palačinke porumene, odvojite je širokom špatulom, okrenite je i pecite s druge strane. Palačinke od heljde tamnije su boje od onih kuhanih samo s pšeničnim brašnom.
Za heljdine palačinke uzmite 2-3 jaja, malo ih istucite, dodajte 1, 5-2 šalice kefira ili jogurta, 2-3 žlice. šećer, 1/2 žličice. posolite i promiješajte. Kombinirajte po 100 g heljdinog i pšeničnog brašna, dodajte ga u tekućinu i zamijesite tijesto dok ne postane gusto vrhnje. Zatim dodajte 0,5 žličice. sode, promiješajte tijesto i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zagrijte biljno ulje u tavi, žlicom izradite tijesto i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
Palačinke od heljde i palačinke mogu se poslužiti s rastopljenim maslacem, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom, kavijarom, medom. Osim toga, izvrsni su za punjenje raznim nadjevima (voće i bobičasto voće, meso, riba, sjeckana jaja itd.), Kao i za kuhanje s vrućim pečenjem (jabuke, gljive, smeđi luk).
Za pečenje heljdinih kolačića sameljite 180 g omekšanog maslaca ili margarina sa 150-200 g šećera, dodajte po 200 g vrhunskog heljdinog i pšeničnog brašna i temeljito promiješajte. Istucite 2-3 jaja i kombinirajte s 2-3 žlice. med, 1/2 žličice. soda, kao i sol i vanilija po ukusu. Zamijesite tijesto, po želji dodajte orašaste plodove, grožđice, cimet, đumbir itd.
Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili obložite papirom za pečenje. Na to stavite tijesto u male kuglice ili trakice i pecite 20-25 minuta.
