Tradicionalno talijansko jelo od pizze ima stotine varijacija. Svaki kuhar dodaje zaokret receptima. No bez obzira koliko je punjenje egzotično, 90% uspjeha ovisi o tankoj kori na kojoj je postavljen. Potrebno je ne samo pravilno pomiješati i rasporediti sve sastojke, već i tanko razvaljati tijesto.
Nužno je
-
- 2 šalice brašna;
- 3-4 žlice maslinovo ulje;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 1 žličica sol;
- 1 žličica Sahara;
- 1,5 čaše vode.
Upute
Korak 1
Izmjerite točnu količinu brašna. Prosijte ga kroz sito izravno na stol, formirajući klizač.
Korak 2
Napravite rupu u sredini brašna, dodajte tamo sve sastojke osim vode.
3. korak
Zagrijte vodu na 40 ° C i lagano je ulijte u rupu. To treba raditi postupno, miješajući ga u brašno. Možda će vam trebati malo manje vode, zato nemojte sve isprazniti odjednom.
4. korak
Kad se voda u potpunosti pomiješa s brašnom i ostalim sastojcima, umijesite tijesto. To traje oko 10-15 minuta. Trebali biste imati plastično tijesto (uglavnom maslace), ali dovoljno žilavo.
Korak 5
Oblikujte tijesto u kuglu, prekrijte ga prozirnom folijom, ali nemojte ga umotati do kraja u njega, jer će tijesto narasti. Na to stavite ručnik.
Korak 6
Zagrijte pokriveno tijesto 2 sata. Za to bi vrijeme trebao približno udvostručiti volumen.
7. korak
Nakon isteka potrebnog vremena, uklonite tijesto, naborajte i podijelite na 3 dijela. Svaka bi trebala napraviti 3 tanke kore za 3 srednje velike pizze.
Korak 8
Sada je najvažnije pravilno rasporediti tijesto na lim ili poseban oblik. Ako koristite lim za pečenje ili tavu, tada se tijesto ne razvalja, već mijesi izravno u posudi za pečenje. Podmažite ga i obilno pospite brašnom. Stavite tijesto u središte i počnite lagano mijesiti, lagano ga razvlačeći od središta do rubova. Trebali biste dobiti još tanki sloj. Na rubovima napravite jedva primjetnu stranu kako se umak s kojim ćete prelijevati tijesto ne bi izlio.
Korak 9
Jelo za pizzu ima rupe koje pomažu pizzi da se ravnomjerno i brzo ispeče. Ako koristite ovaj oblik, tada tijesto treba razvaljati. Da biste napravili vrlo tanku koru, poslužite se sljedećim trikom: malo razvaljajte sloj tijesta, pospite s puno brašna, omotajte ovaj sloj oko valjka i zarolajte. Ne sažalite se zbog muke. Ovom metodom možete napraviti vrlo tanko tijesto, savršeno za pizzu. Usput, koriste se istom metodom prilikom izrade pita kruha.
