Niti jedan svečani stol nije potpun bez mesnih jela. Oni čine glavni dio večere ili obiteljske večere. Dobar primjer takvog jela je svinjska šnicla u pećnici.
Iz povijesti
Šnicla je veliki, tanki komad mesa. Ovo nam je jelo došlo iz Austrije. Predstavljen krajem 19. stoljeća, brzo je postao popularan u Europi. U prijevodu s njemačkog, naziv znači "rez" ili "kriška". Bečki kuhari kuhali su je od teletine. Uzeli su tanki sloj mesa i pržili ga na vrućem ulju, a da ga nisu ni tukli. Kasnije su kuhari smislili mljeveni i mljeveni šnicl. Posebnost jela je da je meso iznutra prhko, nježno i sočno. Danas se radi od teletine, janjetine, peradi, ali najbolje je svinjsko meso.
Sastojci za kuhanje
Glavni sastojak je meso. Preporuča se uzimati je sa stražnje polovice trupa i rezati preko vlakana. Veličina svake kriške trebala bi biti približno veličina dlana, a optimalna debljina ne bi trebala biti veća od 1,5-2 centimetra. U ovom će slučaju meso biti dobro pečeno. Najbolje je ako komad nije potpuno mršav, već sa slojevima masti. Može se odbiti ili napraviti oštrom stranom noža preko vlakana duž cijele površine, tako da komad ne mijenja oblik tijekom toplinske obrade. Uz dobro odabranu mesnu podlogu, trik u ukusnom kuhanju je i pravo pohanje i umak. Pripremljene komade potrebno je pohati mrvicama, staviti na lim za pečenje, prethodno nauljen i poslati u pećnicu na pola sata. Ponekad se umjesto prezli, za pohanje koriste brašno i jaja. Da biste jelu dali poseban izgled i postalo prikladno na svečanom stolu, povrće možete položiti na meso i posuti ribanim sirom.
Jednostavan recept
Da biste kuhali svinjsku šniclu u pećnici, trebat će vam sljedeći proizvodi: riblje meso - 600 grama, biljno ulje, 100 grama majoneze, jaje, začini, sol, brašno.
Korak po korak je sljedeći. Svinjetinu treba oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Izrežite na kriške debljine 2 centimetra i odbijte posebnim čekićem. Podijelite svaku krišku majonezom i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete početi panirati i pržiti. Razbijte jaje u malu posudu i istucite ga. Zatim svaku svinjsku krišku umočite prvo u brašno, zatim u jaje i opet u brašno. Stavite poluproizvode na podmazani lim, pospite ih odozgo i pecite u pećnici. Mesni proizvod kuha se oko pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
Hrskavo
Ljubitelji šnicle s korom za pohanje trebaju uzeti krekere. Sigurno su bijele i grubo brušene. Prhka kora vam omogućuje da sačuvate svu sočnost mesa iznutra. Krušne mrvice možete kupiti u trgovini ili ih napraviti kod kuće i brzo je i jednostavno. Suhu štrucu treba naribati i izliti na lim obložen papirom za pečenje. Minut u pećnici na 100 stupnjeva - i pohanje je spremno. Da biste poboljšali rezultat, možete promiješati nakon isključivanja i ostaviti krekere u pećnici još 5 minuta.
Omjer sastojaka je sljedeći: 600 grama svinjetine, jajeta, biljnog ulja, začina i soli. Za pohanje - 2 žlice krekera.
Svinjetinu treba isprati, osušiti i narezati na komade od 2 centimetra. Zatim svakoga tucite čekićem za meso, posolite, koristite začine. Vozite jaje u tanjur i promiješajte. Svaki sloj umočite u jaje, pa u krekere. Stavite lim za pečenje s maslacem i pecite pola sata u pećnici. Takva poslastica pravog gurmana neće ostaviti ravnodušnim.
Do svečanog stola
Glavni „vrhunac“ovog recepta bit će dodatak klasičnoj verziji tvrdog ili prerađenog sira. Komponente se uzimaju u sljedećim omjerima: 4 komada svinjetine debljine 1, 5-2 cm, 125 grama sira, majoneze, biljnog ulja, soli, začina. Rajčica i nekoliko zelenih maslina odgovaraju.
Isperite i osušite komade mesa. Pržite par minuta sa svake strane u tavi, uz malo ulja. Zatim ih stavite u posudu za pečenje, prethodno posolite i popaprite. Na svaku krišku nanesite sloj majoneze. Narežite rajčicu na kriške i stavite na vrh. Isto učinite i s maslinama. Sloj sira dovršava kuhanje. Može se narezati ili naribati. Takvo jelo treba držati u pećnici oko pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Topljeni sir dat će mu okus i aromu bez premca. Obični proizvodi čine pravi kulinarski ukras za bilo koji stol.
Sjeckani
Nedavno je šnicla od mljevenog mesa postala nevjerojatno popularna. Ova se alternativa koristi kada mesna pulpa nije najselektivnija. Možda takva poslastica nije prikladna za proslavu, ali bit će prikladna za obiteljsku večeru ili prijateljska druženja. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente: svinjetina - 600 grama, jaje, krekeri, sol, papar po ukusu.
Isperite meso, osušite i narežite na male kockice. Zamotajte dobivenu masu prozirnom folijom i pobijedite čekićem. Sol, papar, istucite u jaje. Oblikujte praznine i uvaljajte ih u pohanje. Pecite u pećnici s uljem 30-40 minuta.
Mljeveno meso
Mljeveni šnicl bit će izvrsna zamjena za kotlete i polpete. Glavna razlika je oblik mesne posude, ona je ovalna i spljoštena. Sastojci su sljedeći: svinjetina - 350 grama, jaja - 5 komada, komad bijele suhe rolice, veliki luk, malo mlijeka ili vode, sol, začini. Ove proporcije su za 4 porcije.
Isperite pulpu, osušite, izrežite na komade. Zatim ga preskočite u mlinu za meso, dodajte uvijeni luk i zarolajte. Sol, papar, umijesite mljeveno meso. Podloga bi trebala biti čvrsta i ne ljepljiva. Oblikujte poluproizvode i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici 25-30 minuta na 180 stupnjeva.
S povrćem
Ako želite odmah skuhati cjeloviti ručak ili večeru, koji se sastoji od glavnog dijela i priloga, tada biste trebali koristiti ovaj recept. Uspješna kombinacija sastojaka učinit će šniclu od gljiva i krumpira vašom omiljenom poslasticom i kulinarskim ponosom. Njegova priprema uključuje sljedeće komponente: svinjska pulpa - 600 grama, 7 krumpira, gljive - 200 grama, po 2 jaja i luk, tvrdi sir, 200 ml mlijeka, sol, papar, brašno.
Isperite svinjetinu, osušite i narežite na kriške. Tucite komade na ploči čekićem, posolite, podmažite paprom. Dalje ih je potrebno malo popržiti na tavi s obje strane s malo ulja. Ogulite, nasjeckajte i pržite krumpir na tavi. Učinite isto s gljivama. Bolje koristiti šampinjone ili bukovače. Zatim se pripremljena hrana stavi na lim za pečenje i prelije smjesom od jaja, toplog mlijeka, 2 žlice brašna i ribanog sira. Zanimljivo i ukusno jelo gotovo je za pola sata. Predloženom povrću može se dodati mrkva. Ona će dodati vlastiti ukus i ukrasiti izgled.
S umakom od limuna i luka
Da biste ovo jelo napravili kod kuće, trebat će vam više vremena nego inače. Morate ga kuhati, korak po korak slijedeći predloženi recept. Trebat će vam sljedeće komponente: 700 grama ribice, ulje za prženje, 1 žlica meda, 100 ml bijelog vina, 150 ml juhe, paprika, mljevena paprika različitih sorti, sol. Glavni okus dat će luk i limun.
Isperite meso, osušite i narežite na ploške od 2 cm. Posolite, premažite smjesom paprike i paprike. Pržite ih s jedne, a zatim s druge strane na tavi 3 minute. Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega rasporedite slojeve mesa i kuhajte ih u pećnici 30 minuta. U to vrijeme nasjeckajte luk i pržite na tavi. Tamo ulijte juhu, vino i limunov sok. Nakon što polovica smjese ispari, dodajte med i preostale začine. Gotove šnicle poslužite na tanjuru, prelivši ih pripremljenim umakom. Dobar dodatak mesnom jelu bit će prilog od kuhane riže ili tjestenine.
Svinjski šnicl nije pogodan za dijete na dijeti. Ovo je visokokalorično jelo s malo ugljikohidrata, ali bogato proteinima i mastima. Mesni ručak ili večera pružit će tijelu značajan dio kalorija, to je njegova glavna vrijednost. Od običnih proizvoda možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo, molimo goste i vaše voljene.
