Mnogo je recepata kako možete kuhati jela od pastrve, dok se unutarnji dijelovi ribe obično koriste puno rjeđe. To nije sasvim točno, jer se pokazalo da jetra pastrve nije ništa manje ukusna od odreska ribljeg fileta.
Nužno je
-
- 200 grama krumpira;
- 70-100 grama jetre pastrve;
- sol
- crni papar;
- 15 grama kiselog vrhnja;
- 50 grama sira;
- kopar zelje.
Upute
Korak 1
Da biste kuhali jetru pastrve, važno je ulovljenu ribu isprazniti visokokvalitetno. Ako se jetri dopusti kontakt s žuči, bit će izuzetno teško riješiti se gorčine. Stoga otvorite trbuh ribe i izvucite unutrašnjost krajnje oprezno kako biste spriječili pucanje žučnog mjehura pored jetre. Da biste to učinili, napravite ne predubok rez na trbuhu, ako se riba presiječe na dva dijela, tada se povećava vjerojatnost otvaranja žučnog mjehura.
Korak 2
Ako se žuč i dalje prolijevala, natopite ribu u hladnu vodu s dodatkom soli na sat vremena. Što se riba temeljitije opere, to je manje vjerojatno da će gotovo jelo imati gorak okus.
3. korak
Kad je jetra spremna, uzmite glinenu posudu s nasjeckanim krumpirom na dnu. Možete ga rezati i na kriške i na kockice, sve ovisi o osobnim željama. Sol se dodaje po ukusu.
4. korak
Na krumpir položite sloj luka narezanog na kolutiće, lagano posolite i popaprite.
Korak 5
Stavite jetru na povrće. Ako pastrva nije bila prevelika, tada je ne treba dodatno sjeckati. Uz jetru, u lonac možete dodati i riblje srce.
Korak 6
Kada pripremate ovo jelo od pastrve, najbolje je koristiti njegovu unutarnju masnoću, ali ako je riba bila premala, a toga nije bilo puno, tada na krumpir i jetru trebate staviti žlicu kiselog vrhnja razrijeđenog u ista količina vode. Bez dodavanja dodatne masnoće, sadržaj posude će biti presuh.
7. korak
Lonac s jetrom od krumpira i pastrve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Jetra se kuha dovoljno brzo, ali treba barem pola sata da krumpir omekša.
Korak 8
Pet minuta prije isključivanja pećnice pažljivo skinite poklopac s lonca i na posudu ulijte ribani sir i nasjeckani kopar. Tako ćete dobiti mirisnu koru.
