Pastrva nije uzalud u velikoj potražnji među pristašama zdrave prehrane. Ova riba sadrži puno hranjivih sastojaka, od vitamina do esencijalnih omega-3 kiselina. Štoviše, ovaj je proizvod nevjerojatno jednostavan za pripremu, usprkos činjenici da ispada da su jela od njega vrlo ukusna. Najlakši način je pržiti ili peći odrezak - samo 20 minuta i gotova je puna večera.
Nužno je
- - odrezak pastrve;
- - sol, crni papar;
- - zelje;
- - limun;
- - naranča;
- - maslinovo ulje;
- - krema;
- - jogurt;
- - med;
- - senf;
- - umak od soje.
Upute
Korak 1
Tijekom kuhanja vrlo je teško pokvariti odrezak pastrve - nježno meso ove ribe ne zahtijeva posebnu tehnologiju marinade ili pečenja. Međutim, ne smije se predugo držati u limunovom soku, umaku od soje ili bilo kojoj drugoj marinadi jer će odrezak tijekom kuhanja početi propadati. Vremena toplinske obrade obično se kreću od 15-20 minuta. Ako dulje kuhate komade takve ribe, meso može postati suho.
Korak 2
Kad trebate skuhati stvarno zdravo jelo, pastrve pecite u foliji - ispast će sočno i zadržat će većinu hranjivih sastojaka. Ako u trgovini morate kupiti cijelu ribu, pastrvu operite i utrobite. Temeljito isperite unutrašnjost, osušite papirnatim ručnikom. Pastrvu narežite na odreske. Stavite komade u foliju, pospite solju i mljevenim paprom. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Na vrh stavite klinove limuna. Prelijte maslinovim uljem.
3. korak
Pastrvu pažljivo zamotajte u foliju. Temperatura pećnice je oko 220 ° C. Pecite 20 minuta. Pastrva je spremna. Za nježni, profinjeni okus, prije pečenja, uz limun i začinsko bilje, možete dodati orašaste plodove, voće, sok od nara. Uz ribu možete staviti i malo povrća, na primjer luk, rajčicu ili šparoge narezane na tanke kolutove - to će odmah stvoriti zdrav prilog.
4. korak
U tradicionalnoj verziji, odrezak se kuha na ugljenu. Važno je pratiti intenzitet vrućine i koristiti dobar ugljen. Ugljen bi trebao biti dovoljno vruć da ribu korica i sav sok ostavi unutra. Za razliku od profesionalne pećnice, na kojoj kuhaju kuhari, temperatura se ne može jasno postaviti na roštilju, pa se spremnost određuje okom. Prije prženja pospite sok od limuna sokom pastrve. Kriška ribe peče se na žaru ne duže od 10 minuta. Prženi ili kuhani krumpir, riža, povrće, gljive poslužuju se kao prilog pastrvi.
Korak 5
Koristite poseban začin za ribu. Bosiljak, ružmarin, majčina dušica, češnjak, limun savršeno će naglasiti okus jela. Za pirjanu, kuhanu ribu, kopar, luk, češnjak, klinčić, slane, komorač su prikladniji. Za prženu ribu bolje je koristiti kim, matičnjak, peršin, korijander, češnjak, potočarku.
Korak 6
Za još nježniji okus pastrve se mogu prethodno marinirati. Za pripremu dva odreska bit će dovoljno pomiješati sok od pola limuna, par žlica maslinovog ulja, sol, crni ili bijeli papar - najprikladnija opcija marinade za ovu ribu. Po želji dodajte začinsko bilje ili posebne začine. Namočite odreske u ovoj marinadi oko 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ih kuhajte u tavi ili pećnici. U oba slučaja ne morate koristiti ulje jer je već uključeno u marinadu i riba neće izgorjeti.
7. korak
Za prhku ribu, odreske popržite na vrućoj tavi. Nije potrebno tijesto ni brašno - samo će pokvariti nježni okus pastrve. S vremenom je dovoljno 10 minuta - po 5 sa svake strane. Pokušajte lagano okretati ribu kako biste zadržali oblik odreska. Ako ne želite jesti prženu ribu, pecite je u pećnici, položivši je na foliju, ali nemojte je prekriti da stvori zlatno smeđu koricu.
Korak 8
Vrlo ukusna pastrva dobiva se u kremastom umaku. Da biste to učinili, pažljivo ogulite odreske s kože, stavite ih u vatrostalnu posudu s visokim stranama, posolite, pospite bijelim paprom, poškropite bijelim suhim vinom i na svaki odrezak ulijte 100 ml vrhnja. Pecite 20 minuta na 220 ° C. Gotovo jelo pospite svježim koprom i poslužite sa šparogama ili tjesteninom.
Korak 9
Pastrva kuhana s medom i senfom neobičnog je okusa. Za mariniranje 1 odreska pomiješajte u zasebnoj posudi par žlica sojinog umaka, po žličicu Dijon senfa i meda. Smjesu rasporedite na komad i stavite u hladnjak na 15 minuta. Nakon određenog vremena, odreske stavite na lim za pečenje prekriven folijom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 20 minuta. Kuhana divlja riža može se koristiti kao prilog.
Korak 10
Sojin umak i začine možete koristiti samo kao marinadu. Ovako marinirana pastrmka može se peći u pećnici kako je gore opisano, a da bi joj se potaknuo okus, bolje ju je poslužiti s umakom od senfa i jogurta. Za njegovu pripremu umutite 100 ml jogurta s 2 žlice. žlice limunovog soka, prstohvat bijelog papra, žlica maslinovog ulja i 1 žličica senfa. Ohladite i poslužite s vrućim odrescima pastrve.
11. korak
Ukusna pastrva, kuhana u tavi ili u pećnici, pojavit će se s ostalim umacima. Na primjer, može se poslužiti s Aioli. Da biste je pripremili, u zdjelu zgnječite par češnja češnjaka, malo soli i prstohvat šećera, dodajte sirovi žumanjak i 100 ml maslinovog ulja. Dobro istucite mikserom dok se ne dobije gusta gustoća, a zatim ulijte žlicu limunovog soka, opet istucite i na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin.
Korak 12
Slano jelo također se pravi od pastrve marinirane u kori naranče. Da biste to učinili, kombinirajte prstohvat soli, šećer, malo crnog papra i koricu jedne naranče. Premažite to preko odreska i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim obrišite komad salvetom i skuhajte ga u tavi ili pećnici. Za gotovu ribu napravite umak miješajući sok jedne naranče, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1 žličica hrena i 0,5 žličice jabučnog octa. Dodajte mu sitno nasjeckani kopar i stavite u hladnjak. Uz ovaj umak poslužite ribu i ukras od novog krumpira. Pa, čaša suhog bijelog vina bit će izvrstan dodatak.
