Nutricionisti preporučuju redovito uključivanje pastrve u prehranu. Ova je riba bogata omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama i sadrži nisku razinu kolesterola. Izvrsnog je okusa i nježne teksture. Pastrva se dobro slaže s gljivama i povrćem. Obično se kuha na pari, prži ili peče u pećnici i poslužuje s raznim umacima.
Nužno je
-
- 500 g fileta pastrve;
- 200 g svježih gljiva;
- 3 žlice. žlice bijelog stolnog vina;
- 1 žlica. žlica brašna;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Filete pastrve operite, osušite i narežite na dijelove, koji su poredani u jedan red u plitku posudu.
Korak 2
Gljive (šampinjone ili vrganje) temeljito isperite, ogulite i narežite na velike kriške.
3. korak
Stavite gljive u lonac između komadića ribe.
4. korak
Sve posolite, pospite paprom, ulijte bijelo stolno vino, čašu vode (ili riblje juhe). Pokrijte posudu poklopcem, stavite na umjerenu vatru i pirjajte 15-20 minuta. Imajte na umu da ribu treba potopiti u tekućinu oko 2/3 debljine komada.
Korak 5
Umjesto da za ovaj recept koristite vodu, najbolje je koristiti juhu koja je prethodno kuhana od kostiju i ribljih traka. Može se napraviti i s glavama (bez škrga), repom i perajama. Dobro isperite kosti, stavite u lonac s hladnom vodom i kuhajte na umjerenoj vatri 40-50 minuta, dodajući oguljeni i nasjeckani luk i korijen peršina. Gotovu juhu procijedite kroz sito.
Korak 6
Kad je riba kuhana, prelijte dobivenu juhu u drugu lonac, stavite je na laganu vatru i kuhajte juhu dok ne ostane oko čaše. Pomiješajte nepotpunu žlicu brašna s istom količinom maslaca i dodajte u juhu od ribe i gljiva. Neprekidno miješajući, umak kuhajte 3-4 minute. Zatim maknite posudu s vatre, dodajte još jednu grudicu maslaca i ponovno temeljito promiješajte. Maslac bi se trebao kombinirati s umakom. Zatim dodajte sol i umak procijedite kroz filtar od gaze.
7. korak
Ako je riba kuhana bez vina, tada je pripremljenom umaku potrebno dodati žličicu limunovog soka. Može se koristiti razrijeđena limunska kiselina.
Korak 8
Prilikom posluživanja kuhanu ribu premjestite u prethodno zagrijanu posudu, na svaki komad stavite gljive i prelijte umakom.
Korak 9
Uz ribu se mogu poslužiti kuhani i prženi krumpir, salata, svježi i blago slani krastavci, kao i kriške limuna.
