U mnogim zemljama postoji kult hrane. Ne samo da prvi i drugi tečaj uživaju u uspjehu, već i pite s raznim nadjevima. Najlakše i najukusnije su pite sa sirom napravljene na bazi lisnatog tijesta.
Svjetske kuhinje bogate su raznim pecivima, međutim, jela od lisnatog tijesta s pravom se smatraju najukusnijima. Danas ćemo se usredotočiti na kolač od sira na temelju njega.
Glavna značajka pite od sira je da se može pripremiti na bazi bilo kojeg sira. Što više neobičnog sira uzmete, to ćete dobiti neusporedivi okus. Razmotrite najpopularnije recepte za pite sa sirom, koji su već osvojili znatan broj obožavatelja.
Pite od sira (jednostavni klasični recept)
Lisnata pita od sira klasično je jelo u Azerbejdžanu. Omiljena delicija priprema se za sve blagdane, bez mijenjanja njihove tradicije. Za pripremu takve torte potrebni su sljedeći sastojci:
- lisnato tijesto od kvasca - 1 pakiranje;
- Sir Adygei - 200 g;
- Sir Suluguni - 200 g;
- zelje - mala hrpa.
- Korak po korak kuhanje započinje odmrzavanjem tijesta, iako je bolje koristiti domaće, pa će pečeni proizvodi ispasti nježniji i ukusniji.
- Sir naribajte na gruboj ribež. Dobro promiješati. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Izrežite zelje na male trake, dodajte siru.
- Izrežite tijesto na tri široka pravokutnika. Pospite brašnom. Trake razvaljajte na istu debljinu, oko 1 cm.
- Stavite punjenje na svaki pravokutnik i pažljivo uštipnite rubove.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
- Postavite prvu cijev u obliku spirale tako da je šav na dnu. Druga dva pričvrstite na kraj cijevi redom. Na kraju biste trebali dobiti kovrču.
- Dobivenu pitu premažite razmućenim jajetom i pospite sjemenkama sezama. Budući da se u receptu koristi tijesto s kvascem, piti se mora dati vremena da se digne. Ako se koristi tijesto bez kvasca, ovaj se korak preskače.
- Lisnato tijesto sa sirom pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
- Ostavite da se jelo ohladi. Narežite i poslužite.
Torta od sira Ricotta
Ova neobična torta svidjet će se i djeci i odraslima. Zanimljiv okus ricotte daje torti dašak profinjenosti i šarma.
Za pripremu izvanrednog jela potrebne su vam sljedeće komponente:
- sir ricotta - 500 g;
- Nizozemski sir - 100 g;
- pileće jaje - 3 komada;
- lisnato tijesto - 1 pakiranje (200 g);
- maslac - 10 g;
- brašno - 1 žlica;
- začini po ukusu.
- Koračna proizvodnja lisnatog tijesta ricotta započinje pripremom svih sastojaka. Odmrznite tijesto, ako je kupljeno, i odaberite posudu za pečenje.
- Razvaljajte tijesto u tankom sloju. Podmažite oblik maslacem. Položite tijesto. Pospite tankim slojem brašna.
- Naribajte nizozemski sir na gruboj ribež i stavite tijesto u debljem sloju.
- Ricottu stavite u duboku posudu. Dodajte 2 pileća jaja i temeljito istucite miješalicom ili pjenjačom. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Smjesu izlijte u kalup, pospite preostalim nizozemskim sirom.
- Istucite kokošje jaje i kistom premažite vrh pite. Pecite na 190 stupnjeva 50 minuta.
- Provjerite spremnost zubima. Ostavite da se ohladi. Pitu je bolje poslužiti hladnu.
Azerbejdžanski hačapuri
Vrlo često, kod pripreme ovog jela kod kuće, domaćice čine neoprostivu pogrešku - pripremaju jelo na bazi običnog tijesta od kvasca. To je u osnovi pogrešno i ne dopušta da se jelo otvori. Ako khachapuri pripremate na bazi lisnatog tijesta, možete primijetiti značajnu razliku u okusu.
Izvorni recept zahtijeva sljedeće proizvode:
- feta sir - 150 g;
- sir mocarela - 150 g;
- feta sir - 200 g;
- pileće jaje - 2 komada;
- 1 češanj češnjaka;
- maslac - 10 g;
- lisnato tijesto - 200 g.
- Smjesu od sira sameljite na male komadiće. Za ove svrhe bolje je upotrijebiti grubu ribež. Po želji u sir možete dodati malo masnog svježeg sira.
- U sir dodajte pileće jaje i maslac koji je prethodno otopljen.
- Zgnječite češnjak u preši za češnjak. Nasjeckajte zelje. Dodajte sastojke smjesi sira i jaja. Temeljito izmiješajte nadjev.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj. Izrežite kvadrat 15 sa 15. Nadjev u sredinu stavite u debeli sloj. Presavijte kvadrat u omotnicu i stisnite u sredini. Povucite kutove kvadrata do sredine. Na kraju biste trebali dobiti malu okruglu pitu.
- Dobivenu tortu okrenite naborima prema dolje i lagano razvaljajte valjkom da nadjev ne izlazi van.
- Prije pečenja kolač se probuši vilicom na tri mjesta.
- Istucite jaje i kistom premažite vrh pite.
- Pecite na 190 stupnjeva 40 minuta. Spremnost za provjeru čačkalicom.
- Kačapuri od sira je spreman!
Slojevita pita sa sirom i lukom
Torta od lisnatog tijesta s lukom klasika je među domaćicama. Pita je toliko jednostavna za pripremu da je čak i početnica domaćica lako može podnijeti.
Da biste pripremili ukusno, ali jednostavno jelo, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- luk - 2 glavice;
- biljno ulje - 2 žlice;
- pileće jaje - 2 komada;
- zelje - mala hrpa;
- slani tvrdi sir - 150 g;
- sjemenke sezama - 1 čajna žličica;
- lisnato tijesto bez kvasca - 200 g.
- Prije pravljenja pite od sira i luka razvaljajte dva komada lisnatog tijesta. Stavite jedan od njih u oblik koji je prekriven pergamentom.
- Sir naribajte na gruboj ribež.
- Narežite zelje na male komadiće.
- Istucite pileće jaje i pomiješajte s biljem i sirom.
- Nasjeckajte luk sitno i pržite na malo biljnog ulja. Neka se luk ohladi.
- Prženi luk stavite na prvi sloj tijesta.
- Smjesu sira, jaja i začinskog bilja stavite u drugi sloj.
- Prekrijte tortu drugim slojem tijesta i stegnite rubove.
- Napravite ubode po cijeloj površini torte.
- Istucite kokošje jaje i kistom premažite vrh pite. Pospite sjemenkama sezama.
- Pecite na 190 stupnjeva 40 minuta. neka se kolač ohladi.
- Poslužite toplo ili toplo.
Otvorena pita sa sirom i gljivama
Glavni trik ovog jela su gljive. Upravo će oni dati glavni okus pita, pa je bolje koristiti prave šumske gljive, a ne kupljene smrznute.
Glavne komponente:
- gljive - 350 g;
- mladi krumpir - 350 g;
- mlijeko 3,2% - 200 ml;
- teška krema - 140 g;
- 1 češanj češnjaka;
- tvrdi sir - 150 g;
- začini po ukusu;
- lisnato tijesto - 200 g.
- Priprema otvorene pite započinje preradom gljiva. Moraju se temeljito isprati i očistiti.
- Gljive narežite na sitne komade i stavite u duboku posudu.
- Ogulite krumpir i narežite ga na tanke ploške.
- Uzmite plitku lončanicu i dodajte joj mlijeka i vrhnja. Smjesu zakuhajte.
- Smjesi od mlijeka dodajte krumpir i sitno nasjeckani češnjak. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Na malo ulja popržite gljive.
- Lisnato tijesto razvaljajte u tanki sloj. Stavite na lim za pečenje.
- U prvi sloj stavite krumpir, a zatim gljive i odozgo pospite ribanim sirom.
- Pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta.
- Gotovo jelo izrežite na kvadrate i poslužite vruće.
Kao što vidite, gornje recepte je prilično jednostavno napraviti. Jednostavni sastojci i gotovo lisnato tijesto pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite ukusnu čajnu tortu.
