S početkom vrućih ljetnih dana, tijelu je potrebna rashlađena hrana, a da ne spominjemo svoje potrebe za sladoledom. Domaća delicija ukusom nije inferiorna od delikatesa kupljenih u trgovini, a ako pročitate njezin sastav na etiketi, tada izbor očito neće ići u korist sladoleda sa štanda.
Nužno je
- - mlijeko, udio masti ne manje od 3,5%
- - vrhnje, udio masti 20%
- - 4 žumanjka
- - 160 ml granuliranog šećera
- - 25 g čipsa od čokolade
Upute
Korak 1
U lonac ulijte mlijeko i vrhnje, promiješajte. Stavite na štednjak na umjerenu vatru dok mješavina mlijeka ne zavrije.
Korak 2
Žumanjke se tuče u velikoj zdjeli, u njih se postupno uvodi šećer. Tucite dok masa jaja ne dobije blijedo žutu boju i mekanu teksturu.
3. korak
Smjesa prokuhanog mlijeka mora se ukloniti s vatre. Neohlađena mliječna smjesa uz neprestano miješanje postupno ulijevajte u masu od jaja. Pri miješanju važno je pjenjaču držati uspravno kako biste izbjegli stvaranje mjehurića na površini sladoleda.
4. korak
Dobivenu smjesu ulijte natrag u lonac i stavite na srednju vatru. Stalno miješajte drvenom lopaticom dok se masa ne zgusne. Da smjesa ne zagori, uz miješanje uhvatite sredinu dna i rubove posude. Ne smije se pustiti da kipi. Kad se postigne konzistencija tekućeg kiselog vrhnja, krema se može smatrati spremnom, mora se ukloniti s vatre.
Korak 5
Krema se stavi u hladnu vodenu kupku. Da biste to učinili, napunite vrlo veliku posudu vrlo hladnom vodom do pola, bacite u nju kockice leda. Lonac kreme stavlja se na vrh lonca. Miješajte kremu oko pola sata ili 40 minuta dok se potpuno ne ohladi. Miješanje će spriječiti da se sladoled kristalizira.
Korak 6
Tava sa sladoledom uklanja se iz vodene kupelji, dobro zatvara poklopcem i šalje u hladnjak na 4 - 5 sati za još veće hlađenje.
7. korak
Nakon pet sati sladoled se vadi iz hladnjaka i ulijeva u zamrzivač za sladoled, gdje se pomiče pola sata. Dodajte čips od čokolade u zadnjem trenutku pomicanja. Masa na kraju kiflice izgledat će poput otopljenog sladoleda. Spremnik se napuni dobivenom masom i pošalje u zamrzivač na 3 - 4 sata da se potpuno ohladi.
Korak 8
U nedostatku proizvođača sladoleda, sladoled se ulijeva izravno u posudu, doda joj se čips od čokolade, pomiješa i pošalje u zamrzivač. Prije skrućivanja spremnik se uklanja i sadržaj se miješa svakih 30 minuta.
