Ukrašavanje kolača pečenog kod kuće kreativan je i izazovan postupak. Fikcija i mašta od običnog jela čine kulinarsko remek-djelo. Ali što učiniti ako ste se umorili od ukrašavanja kremom, voće i bobičasto voće na torti previše su svakodnevne, a želite iznenaditi obitelj? Prekrijte tortu mastiksom - neobičan izgled i ugodan okus neće ostaviti ravnodušnima vaše voljene.
Nužno je
-
- Za čokoladnu mastiku i Marshmello souffle:
- 90 g suflea;
- 100 g tamne čokolade;
- 2 žlice vrhnja;
- 1 žlica maslaca
- 200 g šećera.
- Za želatinoznu pastu:
- 10 g želatine;
- 50 g vode;
- 375 g šećera za glazuru;
- 125 g škroba;
- nekoliko kapi limunovog soka.
- Za kremu s maslacem s proteinima:
- 4 bjelanjka;
- 250 g granuliranog šećera;
- 300 g maslaca.
Upute
Korak 1
Napravite mastiks s čokoladom i Marshmello souffleom. Na vodenoj kupelji otopite 100 g tamne čokolade. Dodajte mu 90 g suflea. Zagrijte smjesu uz povremeno miješanje dok se souffle ne počne topiti. Dodajte 2 žlice vrhnja i 1 žlicu maslaca. Sve miješajte dok se ne dobije homogena masa, izvadite posuđe iz vodene kupelji i malo ohladite njezin sadržaj. Dodajte 200 g prosijanog šećera u prahu, ulijte po 1 žlicu i dobro promiješajte. Rezultat je elastično tijesto, konzistencije slične plastelinu. Ne bi se trebao lijepiti za ruke.
Korak 2
Moguća je priprema želatinozne mastike. Namočite 10 g želatine u 50 g hladne vode 20-30 minuta. Zatim stavite posuđe sa želatinom u vodenu kupelj i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pomiješajte 125 g škroba sa 375 g šećera. Prosijte dobivenu smjesu. U želatinu postupno dodajte škrob i šećer u prahu. Ulijte nekoliko kapi limunovog soka i mijesite dok ne postane glatko.
3. korak
Mastiku pripremljenu prema bilo kojem od recepata razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Pospite stol šećerom u prahu ili škrobom. Promjer sloja trebao bi biti jednak promjeru kolača + 2 njegove visine. Ako planirate presaviti rubove mastike ispod donje torte, dodajte još 4 cm.
4. korak
Pažljivo i brzo prenesite mastiku na tortu. Pokrijte ga i rukama posutim škrobom ili šećerom u prahu lagano zagladite vrh torte uklanjajući sve bore i bore.
Korak 5
Odozgo prema dolje, zagladite stranice torte. Poravnajte istovremeno suprotne strane kako biste izbjegli nabiranje. Lagano izrežite mastiku na samom dnu torte ili je preklopite ispod kore.
Korak 6
Dobivenu tortu ukrasite figuricama od mastike i marcipana i poslužite.
