Kiselo vrhnje je nacionalni fermentirani mliječni proizvod ruske kuhinje. Na njegovoj se osnovi proizvodi mnogo različitih umaka od kiselog vrhnja u koje možete dodati različite komponente, ali osnova od kiselog mlijeka ostaje nepromijenjena. Ovaj se umak izvrsno slaže s mesom i gljivama. Možete napraviti ukusnu salatu od gljiva i začiniti je umakom od kiselog vrhnja.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - 1 kg krumpira;
- - 500 g gljiva;
- - 200 ml kiselog vrhnja 20% masti;
- - 50 g maslaca;
- - 1 crveni luk;
- - 20 g peršina;
- - 7 češnja češnjaka;
- - stabljika celera;
- - pola limuna;
- - senf, zeleni luk, kopar, sol, mljeveni kim, papar.
Upute
Korak 1
Kuhajte krumpir, ogulite, izrežite na velike kocke.
Korak 2
Sitno nasjeckajte češnjak s peršinom, zagrijte maslac, pržite gljive na njemu dok ne omekša. Lisičice, agaričari ili vrganje će učiniti. Sve gljive se prethodno moraju isprati i osušiti, u posudu moraju ući bez suvišne vlage.
3. korak
Gotovo gotovim gljivama dodajte prstohvat češnjaka, nasjeckani peršin, promiješajte, pržite minutu, a zatim dodajte malo limunovog soka, papra i soli po ukusu. Maknite posudu sa štednjaka.
4. korak
Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom, mljevenim kimom (kuminom), zelenim lukom, koprom. Umak od kiselog vrhnja je spreman.
Korak 5
Narežite celer na kockice, luk na tanke trakice.
Korak 6
Kombinirajte krumpir, gljive, celer u posudi. Začinite umakom od kiselog vrhnja.
