Za riblje kolače najbolje je koristiti ribu poput bakalara, štuke, lososa ili štuke. Ponekad domaćice izbjegavaju raditi kotlete od štuke, jer je smatraju malo suhom i koščatom ribom. Međutim, s pravim pristupom, kolači od štuke vrlo su sočni i nježni.
Naravno, štuka je riba koja ima velik broj kostiju, pa ćete se morati potruditi što je više moguće kako biste uklonili najveće kosti, sitne mogu ostati: fine su za mljevenje u stroju za mljevenje mesa.
Da biste kuhali kolače od štuke, potreban vam je oko sat vremena. Imajte na umu da će takvi kotleti biti potpuno nehranjivi: 100 grama kotleta sadrži oko 103 kilokalorija.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- štuka - 1 kom. (2 kg);
- mlijeko - 300 ml;
- luk - 1 kom.;
- pileća jaja - 2 kom.;
- štruca - 250 g;
- krušne mrvice;
- biljno ulje - za prženje;
- maslac - 50 g;
- sol i papar po ukusu.
Uzmite bijelu štrucu, izrežite je na velike komade i umočite u posudu s mlijekom. Sada možete početi rezati i čistiti štuku. Imajte na umu da je bilo koju ribu lakše očistiti ako je prvo skuhate vrućom vodom: tada se ljuskice puno bolje skidaju.
Ogulite štuku, a zatim uklonite glavu i rep, napravite dugački rez duž grebena kako biste odvojili meso od kostura. Najveće kosti mogu se ukloniti pincetom. File štuke je spreman. Sada od njega morate pripremiti mljeveno meso. Da biste to učinili, potrebna vam je mašina za mljevenje mesa.
Ogulite luk i propustite ga zajedno s ribljim filetima kroz mlin za meso. Iscijedite štrucu, izvadite kore i dodajte mljevenom mesu za kotlete, u koje želite razbiti kokošja jaja. Broj pilećih jaja izravno će ovisiti o debljini mljevenog mesa.
Ne zaboravite dodati sol i začine. Mljeveno meso za kotlete zamijesite rukama sjećajući se da svaki put umočite ruke u vodu. Oblikujte male pljeskavice. Budući da je štuka riba koja ima nemasno meso, u pljeskavice možete dodati maslac. U svaki kotlet dodajte mali komadić maslaca, veličine jedan kubični centimetar.
Zatim kotlete od štuke pohajte u mrvicama i pržite na tavi na malo biljnog ulja dok ne porumene.
Sad se prženi kolači od štuke mogu staviti u duboki lim za pečenje u koji treba uliti malo vode i poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Za to vrijeme kotleti će se skuhati i osušiti iz vode.
Vaši kolači od štuke spremni su za posluživanje.
