Kombinirajući špagete s mljevenim mesom, možete dobiti ukusan i zadovoljavajući cjelovit obrok. Kako se jelo ne bi pokazalo suhim, vrijedi mu dodati umak od rajčice ili mljevene svježe rajčice.
Jednostavan recept s kečapom
Sastojci:
- visokokvalitetni špageti - 180-200 g;
- miješana mljevena svinjetina i govedina - 230-250 g;
- luk - 1 glava;
- svježi češnjak po ukusu;
- kečap bez aditiva - 1 velika žlica;
- biljno ulje, sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Odabranu tjesteninu kuhajte u slanoj vodi dok se ne skuha. Upute na pakiranju pomoći će vam odrediti optimalno vrijeme. Obično cijeli postupak traje 8-10 minuta.
Dok pripremate osnovu jela, trebate nasjeckati luk. Ako ovo povrće ne voli netko iz vaše obitelji, vrijedi napraviti komade posebno male i nevidljive. Na isti način nasjeckajte i oguljeni češnjak. Možete uzeti od 1 do 4 klinčića.
Prvo pošaljite luk u tavu. Kad postane malo rumen - komadići češnjaka. Nakon dodavanja potonjeg, nastavite kuhati ne duže od pola minute. Komadi češnjaka ne bi trebali izgorjeti ili će u rezultirajućoj poslastici imati gorak okus.
Gotovo povrće lopaticom premjestite na rub posude kako ne biste zamrljali dodatni tanjur. I mljeveno meso pošaljite u ulje pomiješano s lukom i sokom češnjaka. Pržite meso dok se boja ne promijeni i bude potpuno kuhano, neprestano lopaticom lomeći pojavljujuće se grudice. U tom je slučaju potrebno napraviti veliku vatru koja će brzo ispariti tekućinu koja se oslobodi od mljevenog mesa. Meso treba biti pečeno, a ne dinstano. Glavna stvar je osigurati da luk i češnjak ne izgore. Cijeli postupak trajat će otprilike 5-6 minuta. Ako nema vremena za stalno stajanje nad tavom i miješanje sastojaka, bolje je povrće unaprijed staviti u zasebnu posudu i vratiti ga gotovom mesu.
Posoljenom mljevenom mesu pošaljite sol, odabrane začine i kečap. Ako je masa suha, vrijedi uliti malo vode u nju. Bit će dovoljna 1/3 ili pola čaše. Sve pomiješajte i pirjajte par minuta ispod poklopca.
Ocijedite špagete. Pošaljite ih na tavu s masom povrća i mesa. Zagrijte sastojke i odmah poslužite poslasticu za večeru. Ako se jelo priprema za nekoliko obroka odjednom, onda je bolje poslužiti špagete s umakom u obrocima. Ostavljajući ih u umaku, tjestenina će preko noći upiti svu tekućinu, a okus poslastice osjetno će se promijeniti.
A la bolonjez
Sastojci:
- špageti od tvrde pšenice - 380-400 g;
- bilo mljeveno meso - 280-300 g;
- luk i svježa rajčica - 2 kom.;
- tvrdi sir - 120-140 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- maslac - par velikih žlica;
- lavrushka - 2 lista;
- sol, papar, suncokretovo ulje - po ukusu.
Priprema:
U vodu za špagete dodajte ne samo sol, već i zrno crnog papra, lavrushku i polovicu maslaca. Pokrijte posudu poklopcem. Pustite da tekućina zakuha. Ostavite da djeluje 5-6 minuta. Uhvatite začine iz vode i bacite. Tek tada u nju pošaljite špagete i kuhajte dok ne omekšaju.
Na drugi plamenik stavite tavu s mješavinom dva ulja (preostali maslac i suncokret). Prvo u nju ulijte velike komade češnjaka. Pržite ih dok se ne pojave lagano rumene i dok se ne pojavi svijetli apetit. Bacite komadiće češnjaka koji su već potamnili. Neće više biti korisni.
Na istoj biljnoj masti popržite male kockice luka. Trebali bi biti prozirni i blago rumeni. Pošaljite mljeveno meso od bilo kojeg mesa na komade povrća. Mješavina svinjetine i govedine u jednakim omjerima ili svinjetine i piletine ovdje je savršena.
Nakon 6-7 minuta prženja u tavu možete dodati pire od rajčice. Naravno, za takvu poslasticu pogodna je i gotova hrana. Ali najbolje je uvijek koristiti svježe, sočno povrće. Potrebno je isprati rajčice, preliti ih prvo kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Dalje, povrće se vrlo lako uklanja kožica. Preostale mekane dijelove treba grubo nasjeckati i prekinuti miješalicom. Sol. Možete im dodati bilo kakve začine po vašem ukusu.
Masa od rajčice također se mora uliti u tavu. Možete ga prethodno pomiješati sa šakom svježeg nasjeckanog zelja. Tada će umak biti puno aromatičniji. Zatamnite sadržaj posude ispod poklopca na nekoliko minuta.
Gotovu tjesteninu ocijedite. Dodajte im mali komad maslaca ili malu žlicu biljne masti. Promiješajte hranu.
Špagete nije potrebno miješati s umakom od mesa. Samo trebate svaki dio oblikovati zasebno. Na dno tanjura stavite potrebnu količinu tjestenine. Prelijte porcijom umaka od mesa. I na kraju sve prekrijte isjeckanim sirom. Idealan mliječni proizvod za dotičnu poslasticu je parmezan.
Špageti s povrćem i mljevenim mesom
Sastojci:
- špageti - 380-400 g;
- mljevena svinjetina i govedina - pola kilograma;
- luk - 2 glavice;
- mrkva - 1 kom.;
- rajčica i paprika - 2 kom.;
- češnjak - 5-6 češnja;
- pasta od rajčice - 4-5 velikih žlica;
- nasjeckani korijander - prstohvat;
- crveni i crni papar, sol, ulje - po ukusu.
Priprema:
Pošaljite sve miješano mljeveno meso na tavu s malom količinom zagrijanog ulja. Pržite ga dok se na srednje jakoj vatri ne pojavi apetizna zlatnosmeđa kora. U tom se slučaju mesni proizvod mora neprestano miješati širokom žlicom ili lopaticom, lomeći nastale grudice.
Luk narežite na minijaturne kockice. Papar - u tankoj dugoj slami (prvo se morate riješiti stabljike i svih sjemenki). Mrkvu naribajte, rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite joj kožicu, a ostatak nasjeckajte nasumično. Po ukusu povrće možete nasjeckati i veće, tada će se njegovi komadići jasno osjetiti u umaku.
Pošaljite luk i strugotine mrkve dobro pripremljenom mesu. Nakon temeljitog miješanja pržite sve 8-9 minuta na iznad srednje jakoj vatri. Dalje, smanjite vatru štednjaka i dodajte tavu papar, rajčicu, tijesto od rajčice, pasirani češnjak. Nakon miješanja, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte njezin sadržaj još 10-12 minuta.
Ulijte sol i svi začini navedeni u receptu zadnji. Zatamnite masu dok se umak ne zgusne. Ako dugo ostaje vodenast, situaciju možete popraviti prstohvatom kukuruznog ili krumpirovog škroba.
U to vrijeme kuhajte špagete dok ne omekšaju. Dalje - bacite ih u cjedilo. Nije potrebno ispirati tjesteninu.
Dva su načina na koji možete ukusno poslužiti takvo jelo. Prvi sugerira jednostavno slanje gotovih špageta na tavu za povrće i meso te zagrijavanje sastojaka 5-6 minuta. Za to vrijeme tjestenina će biti temeljito zasićena umakom.
Drugi predlaže da se na tanjur prvo stave gotovi špageti, a zatim ih prekriju umakom od mesa i povrća. U obje opcije također će biti prikladno obilno posipati rezultirajuću poslasticu sjeckanim parmezanom.
Talijanski špageti
Sastojci:
- špageti - 420-450 g;
- konzervirane rajčice u vlastitom soku - 750-800 g;
- mljevena govedina - pola kilograma;
- šampinjoni u konzervi (i već izrezani) - 230-250 g;
- slatka zelena ili žuta paprika - 1 mahuna;
- luk - 1 glava;
- češnjak po ukusu;
- pasta od rajčice - 150-170 g;
- sol, mješavina talijanskog bilja po ukusu;
- Parmezan (nasjeckani) - za posluživanje poslastica.
Priprema:
Sitno nasjeckajte cijeli luk, češnjak, slatku papriku. Pržite ih dok ne omekšaju i pojavi se ugodna aroma, a zatim u povrće dodajte mljeveno meso. Dinstajte sastojke zajedno dok meso nije kuhano uz stalno miješanje. Posebno je važno pravovremeno lomiti polpete.
Rajčice nasjeckajte na srednje komade. Ako su pripremljeni s kožom, trebali biste pokušati odabrati potonju u procesu. Kombinirajte kriške rajčice s tijestom od rajčice, gljivama, solju i talijanskim biljem u zasebnoj posudi. Pokrijte posudu folijom i hladite 40 minuta, a za to vrijeme kuhajte špagete dok ne budu kuhani.
Pomiješajte masu iz hladnjaka s mljevenim mesom i povrćem na tavi. Poklopiti i pirjati na laganoj vatri oko 50 minuta.
Prilikom posluživanja špagete stavite prvo na zdjelice. I na vrh - stavite rezultirajući gusti aromatični umak. Poslužite vruće. Sasvim je moguće to učiniti glavnom poslasticom za svečani stol.
Uz trešnju i crno vino
Sastojci:
- špageti - 350-400 g;
- bilo mljeveno meso (najbolje je uzimati miješano) - pola kilograma;
- trešnja - 280-300 g;
- mrkva i luk - 1 kom.;
- nasjeckani parmezan - 70 g;
- češnjak - 2-4 češnja;
- svježi peršin - 1 svežanj;
- suho crveno ili polusuho vino - 2/3 žlice;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Luk, mrkvu i rajčicu nasjeckajte na uredne kockice približno iste veličine (trešnja se može jednostavno prepoloviti). Smeđe ih popržite u tavi sa zagrijanim maslinovim uljem. Uvijek biste trebali prvo početi pržiti luk, a zatim mu dodati mrkvu i na kraju polovice minijaturnih rajčica. Kad je povrće dobro na srednje jakoj vatri, možete mu dodati mljeveno meso. Za takvo jelo idealna je mješavina svinjetine i govedine. Nakon dodavanja mesa, vrijedi malo povećati vatru. Iz mljevenog mesa izdvojit će se puno tekućine, trebate ga potpuno ispariti.
Gotovom mesu dodajte crno vino. Nastavite pirjati masu na vatri dok oštar alkoholni miris ne nestane. Ostaje dodati nasjeckani češnjak, sol i odabrane začine budućem gustom mesnom umaku. Možete odabrati izbor talijanskog bilja. Ostaje kuhati masu na štednjaku ne duže od 1 minute.
Iskusni talijanski kuhari savjetuju vam da tjesteninu kuhate tek kad je umak potpuno spreman. Ne bi smjeli stajati na stolu i hladiti se. Vrlo je važno odabrati visokokvalitetnu tjesteninu - uvijek klase A od tvrde pšenice. Izvrsno ako možete pronaći proizvod proizveden u Italiji. Na primjer, tagliatelle, rigatoni, pravi špageti.
U veliku posudu ulijte vodu. Za svakih 80-90 g paste trebate uzeti 1 litru tekućine. Kuhajte podnožje jela dok ne postane al dente. Da biste to učinili, morate kuhati tjesteninu otprilike 1 minutu manje od one naznačene na pakiranju proizvoda. Špagete stavite u cjedilo. Nemojte ih ispirati.
Zagrijte umak. Prilikom posluživanja špagete prvo stavite na tanjur i prekrijte povrćem. Gotovu poslasticu pospite nasjeckanim peršinom. Prelijte nasjeckanim parmezanom.
