Punjeni konkiljoni iskonsko su talijansko jelo koje se u nas udomaćilo i vrlo je popularno. Međutim, unatoč neobičnom imenu, recepti za ovu deliciju neobično su jednostavni.
Velika tjestenina u obliku školjke već je dugo stekla popularnost među specijalistima kulinarstva. Izvorno talijansko jelo sada se lako može pripremiti kod kuće.
U pravilu se tjestenina u obliku velikih školjki poslužuje punjena. Za njihovo punjenje koriste se razni proizvodi, pa su nadjevi vrlo raznoliki. Razmotrite najukusnije i neobične mogućnosti za ovo jelo.
Concillons s mljevenim mesom
Velika tjestenina u obliku školjke ima prekrasno talijansko ime - conchiglioni. Ovo jelo svojim izgledom zadivit će svu vašu rodbinu i prijatelje, a nezaboravan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Da biste pripremili neobično ukusno jelo, trebaju vam sljedeći sastojci:
- makaroni u obliku velikih školjki - 1 pakiranje 400 g;
- mljevena govedina - 400 g;
- luk - 1 glava;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- tvrdi slani sir - 150 g.
- Postupak kuhanja započinje pripremom svih sastojaka.
- Skuhajte tjesteninu. Za kuhanje je potrebno manje vremena nego što je naznačeno na pakiranju, inače će prokuhati.
- Mljeveno meso provucite kroz mlin za meso. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Luk narežite na male kockice. Pomiješajte s mljevenim mesom.
- Nadjenite tjesteninu pripremljenim mljevenim mesom. Stavite u posudu za pečenje.
- Pomiješajte pastu od rajčice s malo vode. Začinite paprom, solju i dovedite u homogeno stanje.
- Prelijte umak od rajčice preko tjestenine i pošaljite u pećnicu.
- Pecite na 180 stupnjeva pola sata.
- 10 minuta prije kuhanja pospite sitno naribanim sirom.
- Poslužite vruće, ukrašeno začinskim biljem.
Tjestenina od školjki u umaku od kiselog vrhnja
Kiselo vrhnje tjestenini daje jedinstveni okus, pa je jelo ispada nježno i kremasto.
Da biste pripremili jedinstveno jelo, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- tjestenina od ljuske - 400 g;
- kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 25% - 200 g;
- mljevena svinjetina ili govedina - 400 g;
- luk - 1 glava luka;
- tvrdi sir - 150 g;
- začini po ukusu.
- Kuhajte tjesteninu dok ne bude napola kuhana. Nakon vrenja trebali bi biti čvrsti.
- Nasjeckajte luk i pržite na tavi dok ne porumeni.
- Mljeveno meso kroz mlin za meso i dodajte mu prženi luk. Začinite po ukusu.
- Tjesteninu napunite mljevenim mesom i stavite u posudu za pečenje.
- Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu i dodajte 100 ml vode.
- Naribajte sir i dodajte kiselom vrhnju. Istucite temeljito miješalicom.
- Dobivenom smjesom prelijte tjesteninu.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta.
- Poslužite vruće.
Conciglioni s paprikom i mljevenim mesom
Conciglioni punjeni paprikom i mljevenim mesom mogu biti izvrsna alternativa mnogim jelima. Recept kombinira i mesno jelo i prilog.
Da biste pripremili klasični domaći recept, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- mljeveno meso - 400 g;
- conquillons - 400 g;
- krem sir - 150 g;
- paprika - 1 komad;
- pileće jaje - 1 komad;
- umak od rajčice - 1 žlica;
- masno kiselo vrhnje - 1 žlica;
- luk - 1 glava;
- začini po ukusu.
- Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana.
- Nasjeckajte luk, pomiješajte s mljevenim mesom. Na vrućoj tavi popržite meso i luk. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Papriku narežite na sitne trakice. Pržite dok ne porumeni.
- Dodajte papar u mljeveno meso. Istucite jaje u smjesu. Temeljito izmiješajte nadjev.
- Smjesu napunite tjesteninom i stavite u posudu za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Pomiješajte kiselo vrhnje i umak od rajčice, dodajte začine. Prelijte umakom od tjestenine.
- Jelo pecite 20 minuta.
- Nekoliko minuta prije kuhanja pospite tjesteninu ribanim sirom.
Punjene školjke umakom Bechamel
Bešamel umak izvrsno se slaže s tjesteninom i daje joj nježniji okus. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- tjestenina od ljuske - 1 pakiranje;
- mljevena piletina - 400 g;
- luk - 1 glava luka;
- Nizozemski sir - 150 g;
- mlijeko 3,2% - 400 ml;
- pšenično brašno - 3 žlice;
- začini po ukusu.
- Korak po korak recept mora započeti pripremom svih sastojaka.
- Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša. Neka se ohlade.
- Luk narežite na pola prstena. Pomiješajte s mljevenom piletinom. Dobivenu smjesu stavite u zagrijanu tavu i pržite uz dodatak biljnog ulja. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Stavite maslac u lonac i otopite na laganoj vatri. Dodajte mu brašna i kuhajte uz stalno miješanje. U smjesu ulijte mlijeko. Prokuhajte 5 minuta.
- Čim se masa zgusne, dodajte joj naribani sir i temeljito promiješajte.
- Ljuske napunite mljevenim mesom i stavite u posudu za pečenje.
- Posudu prelijte umakom. Pospite ostacima sira.
- Kuhajte na 170 stupnjeva 20 minuta.
- Punjene ljuske poslužite vruće.
Školjke punjene govedinom i gljivama
Iskusni kuhari znaju da se gotovo sve vrste mesa izvrsno slažu s gljivama. Ovaj trik može se koristiti i za ovaj recept.
Za pripremu ukusnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- mljevena govedina - 400 g;
- šumske gljive (gljive aspen) - 300 g;
- tjestenina u obliku velikih školjki - 1 pakiranje;
- luk - 1 srednja glava;
- tvrdi sir - 150 g;
- pasta od rajčice - 1 žlica;
- kiselo vrhnje sa sadržajem masti 25% - 1 žlica;
- začini po ukusu.
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana. Ispustite vodu iz njih. Ostaviti da se ohladi.
- Luk narežite na male kockice. Stavite u tavu.
- Uklonite lišće i prljavštinu s gljiva. Temeljito isperite. Nasjeckajte sitno na kockice i pošaljite na luk.
- Pržite gljive i luk 3 minute.
- Dodajte mljevenu junetinu. Nastavite kuhati još 15 minuta.
- Kombinirajte tijesto od rajčice i kiselo vrhnje. Dodajte 50 ml vode. Dovesti u homogeno stanje. U ove svrhe bolje je koristiti blender.
- Napunite tjesteninu nadjevom i stavite u kalup.
- Prelijte umakom od rajčice i kiselog vrhnja.
- Pecite u pećnici na 170 stupnjeva pola sata.
- Prije posluživanja, jelo se obilno prelije umakom i posluži.
Tajne uspješnih conquillona
Kao i mnoga jela, i conquillons imaju nekoliko tajni kuhanja koje se ne smiju zanemariti.
- Concillons se moraju kuhati dok se napola ne skuhaju. To znači da se vrijeme naznačeno na pakiranju mora prepoloviti. Ovaj trik spriječit će da tjestenina prekipi i izgubi oblik.
- Conquillone je bolje napuniti žličicom, ili čak rukama. Upravo ove metode omogućit će vam ravnomjerno raspoređivanje punjenja, izbjegavajući oštećenja na površini školjaka.
- Pripremljene conquillone možete kuhati ne samo u pećnici, već i u multivarku. Da biste to učinili, morate koristiti način "Pečenje".
- Svi recepti moraju koristiti umake. Zahvaljujući njima, jelo će biti nježno i sočno, a tjestenina neće izgledati suho.
- Ako unaprijed znate broj porcija, bolje je koristiti obrasce za jednokratnu upotrebu. Tako će jelo imati privlačniji izgled, neće ga morati nigdje premještati.
