Mnogi vole punjene kiflice, jer su omotnice kupusa s mesom i rižom ukusne, hranjive, dugo ne postaju dosadne. Međutim, punjenje listova kupusa naporan je i dugotrajan postupak. Bilo da se radi o lijenim kiflicama od kupusa koje se brzo skuhaju i oduševe okusom vašeg omiljenog jela. Recepti pojednostavljuju kuhanje što je više moguće, omogućuju vam da zaobiđete fazu pripreme lišća kupusa, a ponekad i fazu kiparstva kotleta.
Lijeni kolutovi kupusa: korisni savjeti
Kuhanje kupusa u "lijenim" receptima za punjeni kupus pojednostavljeno je i maksimalno smanjeno, međutim, kako bi se dobilo sočno i vrlo ukusno jelo, ne preporučuje se izostavljanje nekih faza pripreme sirovina. S lišća se moraju ukloniti grube žile. Da bi povrće bilo mekano, koristi se jednostavan kulinarski trik:
- kupus se dobro usitni;
- ispunjen kipućom vodom;
- hladi se na sobnoj temperaturi;
- nasloni se u cjedilo na staklenu vodu.
Mljeveno meso za lijene kiflice kupusa bit će mekše i sočnije ako ga u mašini za meso uvaljate s lukom i zrelom rajčicom bez kože. Hrana poput češnjaka, perja zelenog luka, cilantra, peršina, začinskog bilja i začina daje mu pikantnost. Meso se kombinira s raznim povrćem, obično mrkvom, paprikom.
Da bi kiflice kupusa zadržale sočnost i bile mirisne, u klasičnim receptima prvo na jakoj vatri u vrućem ulju pržite poluproizvode s obje strane. Zatim pirjati na laganoj vatri ispod poklopca ili peći u umaku od kiselog vrhnja, rajčice, vrhnja i rajčice.
Ako lijene kiflice kupusa pripremate za dječji jelovnik ili za pacijente s gastrointestinalnim problemima, dovoljno je izostaviti fazu prženja, dodajte začine prema toleranciji. Dijetalni kolutići kupusa mogu se dinstati ne u umaku, već u juhi ili na pari.
Lijene kiflice kupusa uspješno se kombiniraju s pire krumpirom, kuhanom rižom, varivom od povrća, dinstanim kupusom i ostalim prilozima. Uz to, oni sami mogu poslužiti kao gotova večera ili biti posluženi za ručak kao drugo jelo.
Lijene kiflice kupusa prema klasičnom receptu
Tradicionalni recept za lijene kiflice kupusa sugerira da se poluproizvodi prže u tavi, a zatim dovode u pripravnost u velikoj tavi. Prvo trebate dobro isprati čašu riže, dodati dvije čaše vode i kuhati dok ne omekša.
Zatim ogulite i sitno nasjeckajte 150 grama luka. Ogulite istu količinu mrkve i naribajte na srednjem ili grubom ribežu. Stavite nasjeckano povrće u posudu od lijevanog željeza, dodajte 2,5 grama kuhinjske soli i svoje omiljene suhe začine.
Sve sastojke dobro promiješajte i pirjajte uz stalno miješanje dok luk i mrkva ne omekšaju. Nakon toga stavite kuhanu rižu u cjedilo i isperite, pričekajte da se višak vode ocijedi. Stavite krupicu u tavu i pomiješajte s povrćem.
Uklonite tvrde dijelove s listova kupusa, ostatak nasjeckajte, posolite po ukusu. Pržite u biljnom ulju u zasebnoj tavi 10 minuta. Kad se kupus ohladi na toplo, kombinirajte ga s mesom i drugim povrćem, po potrebi dodajte još začina po ukusu.
Istucite jaje u mljeveno meso i promiješajte ga. Slijepe lijene kiflice kupusa u obliku duguljastih kotleta, uvaljajte u prosijano brašno i pržite s obje strane na jakoj vatri u rafiniranom suncokretovom ulju.
Prebacite prazne u tavu. U zasebnoj posudi pomiješajte 3 žlice masnog kiselog vrhnja i umaka od rajčice, prelijte kiflice kupusa dobivenom smjesom, dodajte slanu vodu. Poluproizvode treba ispuniti malo više od polovice. Pustite da fil zakuha, a zatim polako zapalite i pirjajte lijene kiflice ispod poklopca 40 minuta.
Lijene punjene kiflice kupusa pečene u pećnici
Isperite čašu riže i kuhajte dok ne bude napola kuhana, stavite u cjedilo i pustite da se ohladi. Kilogram kupusa rastavite na lišće, uklonite grube žile. Operite i ogulite mrkvu i luk. 250 grama govedine i svinjetine, povrće narežite na komade.
Propustite mrkvu, luk, meso kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte jaje, sol i svježe mljeveni papar po ukusu. Sve promiješajte i napravite punjeni kupus. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite u nju poluproizvode.
Kombinirajte 250 ml tople vode s kiselim vrhnjem u omjeru 1: 1, dodajte 3 žlice paste od rajčice. Dobivenu smjesu začinite solju i paprom, prelijte je lijenim kiflicama kupusa. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 220 ° C i u nju stavite posudu s poluproizvodima na 25 minuta.
Brze lijene punjene kiflice u polaganom kuhaču
Punjene kiflice od kupusa kod kuće najlakše je koristiti posudu s multivarkom. Ne trebate ni kuhati rižu i vajati kotlete. Da biste napravili naj lijenije punjene kiflice kupusa u samo 15-20 minuta, unaprijed se morate opskrbiti rashlađenim ili smrznutim mljevenim mesom.
Proizvodi za ispiranje:
- 400 grama kupusa;
- par mrkvi;
- par luka;
- čašu riže.
Krupicu bacite u cjedilo, uklonite tvrde dijelove s listova kupusa, uklonite ljuske s luka i mrkve. Usitnite sve povrće, pomiješajte sa sirovim žitaricama i mesom, soli i paprom.
Stavite mljeveno povrće i meso u posudu multivarke. Kombinirajte 4 žlice masnog kiselog vrhnja s vodom u omjeru 1: 1, dodajte par žlica paste od rajčice i nadjev posolite po ukusu.
Smjesu prekrijte vrlo lijenim kiflicama kupusa i kuhajte 1 sat, postavljajući multivarku u način rada "Pečenje". Nakon toga držite jelo u načinu grijanja još pola sata i poslužite kao drugo za ručak ili kao glavno jelo za večeru.
Sočni lijeni kolutići kupusa na tavi
Kuhajte pola šalice riže dugog zrna dok ne omekša. Sitno nasjeckajte kilogram kupusa, a zatim ulijte kipuću vodu i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pomaknite kilogram goveđe pulpe (ili smjese govedine i svinjetine), oguljene rajčice i oljušteni luk u stroju za mljevenje mesa.
U mljeveno meso stavite začine po ukusu, 2 češnja protisnutog češnjaka, rižu, sve promiješajte. Izbacite jaje i opet promiješajte dobivenu smjesu, a zatim oblikujte kiflice od kupusa. Bacite kupus u cjedilo, ali nemojte sipati infuziju.
Da biste točili u zasebnu posudu, kombinirajte:
- čaša 40% kiselog vrhnja;
- čaša infuzije kupusa;
- 3 žlice paste od rajčice;
- pola čaše nasjeckanog cilantra, peršina, luka.
U duboku tavu od lijevanog željeza ulijte biljno ulje da napravite sloj od oko 1 cm, zagrijte ga, a zatim u njemu s obje strane pržite lijene kiflice kupusa 3 minute. Pokriti pripremljenim nadjevom, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 40 minuta.
Lijene punjene kiflice s kobasicama i mesom
Isperite i osušite kilogram goveđeg ramena ili vrata papirnatim ručnikom. Uklonite kosti, tetive, nasjeckajte i zarotirajte u stroju za mljevenje mesa s par očišćenih luka. Sitno nasjeckajte kilogram dimljene kobasice, klin češnjaka bez ljuske i 2-3 stabljike celera.
Rastavite vilice za kupus, nasjeckajte mekane dijelove lišća. Isperite čašu riže dugog zrna, ali nemojte je kuhati. Odvojite 400 grama ukiseljene ili slane rajčice od salamure (marinade), uklonite kožicu, zgnječite pulpu voća.
Promiješajte sjeckane sastojke, stavite u lonac od lijevanog željeza i dinstajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok meso ne omekša. Dodajte rižu, rajčicu i kupus, ulijte 15 ml vode. Po potrebi stavite sušeni češnjak, a zatim kuhinjsku sol. Pirjajte lijene kiflice kupusa dok krupica ne omekša.
Lijene kiflice kupusa pečene ispod lišća kupusa
Za ovaj zanimljiv recept za lijene kiflice kupusa možete koristiti i bijeli kupus i kineski kupus. Jelo će se peći poput pite, umjesto tijesta koriste se samo blanširani listovi kupusa.
Prvo trebate kuhati 300 grama riže s dugim zrnom dok ne bude kuhana i okretati 400 grama mesa u stroju za mljevenje mesa miješajući svinjetinu i govedinu. U mljeveno meso dodajte pola čaše sitno nasjeckanog luka i žitarica. Sve posolite i popaprite po ukusu, a zatim pomiješajte u homogenu masu. Podijelite ga na par jednakih dijelova.
Glavicu kupusa rastavite na cijele listove, izrežite grube žile, ostatak blanširajte u kipućoj vodi dok ne omekša i pustite da se ohladi. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i obložite dno listovima kupusa, preklapajući ih.
Stavite prvi dio mljevenog mesa na zelenu posteljinu, poravnajte ga, ponovno prekrijte lišćem kupusa. Dodajte drugi dio mesa i riže te nadjev, poput pite, potpuno prekrijte preostalim kupusom. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i u nju stavite jelo s lijenim kolutovima kupusa na pola sata.
Narendajte pola čaše tvrdog sira na finom ribežu. Posolite i popaprite pola čaše 40% kiselog vrhnja po ukusu, dodajte mu 2 žlice nasjeckanog kopra i peršina. Izvadite kiflice kupusa, prelijte kiselim vrhnjem i ravnomjerno prekrijte masom od sira. Smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C i pecite jelo još 25 minuta.
