Često se kulinarski talent domaćice ocjenjuje po tome kako se snalazi u pripremi mesnih jela. Najkapricioznije i nepredvidljivo meso je govedina. No, unatoč predrasudama, pravljenje apetitnog goveđeg kotleta nije ništa gore od kuhara najmodernijeg restorana, lako je poput ljuštenja krušaka.
Nužno je
-
- - 1 kg goveđeg rezanja;
- - soja sos po ukusu;
- - prstohvat mljevenog crnog papra;
- - 100 grama vrhnja ili majoneze;
- - 50 grama votke ili bilo kojeg jakog alkohola neutralnog mirisa i okusa;
- - 5 češnja češnjaka;
- - ocat;
- - biljno ulje;
- - daska i čekić za udaranje;
- - neprianjajuća tava.
Upute
Korak 1
Odaberite komad goveđeg rezanja. Dajte prednost komadima bez debelih, masnih slojeva i žilica. Jasno su vidljivi čak i kada su smrznuti. Parna ili rashlađena goveđa reza idealna je za kotlete s roštilja.
Korak 2
Meso narežite na male komadiće u smjeru žitarica. Širine ne bi trebale biti veće od centimetra. Na ovaj način dobivate sočne kotlete koji se mogu malo smeđi dok ne postanu krvavi. Ako želite napraviti najfinije kotlete u orijentalnom stilu, tada meso narežite na kriške širine pola centimetra.
3. korak
Pustite da se komadi potpuno otope ako koristite ohlađeno ili smrznuto meso. Kada upotrebljavate upareni proizvod, možete odmah prijeći na premlaćivanje. Uzmite malu drvenu dasku i stavite je na stabilnu površinu. U krajnjem slučaju, daska se može postaviti na pod.
4. korak
Pogodite svaki komad s obje strane posebnim čekićem. Za debele kotlete pokušajte odlomiti gornji sloj mesa i zaustavite se čim primijetite da je komad malo povećan u promjeru. Ako su vam cilj najfiniji orijentalni kotleti, tucite svaki dio ribice u doslovno prozirno stanje. U tom slučaju ne smije se narušiti cjelovitost komada. Imajte na umu da dobro pretučeni komad po elastičnosti podsjeća na tkaninu.
Korak 5
Napravite preljev za kotlet. Da biste to učinili, uzmite soja sos i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem ili majonezom. Ogulite češnjak i iscijedite ga u smjesu. Začinite paprom i poškropite octom. Temeljito promiješajte i prelijte preljev u posudu koja sadrži kotlete. Važno je da cijela površina mesa bude u dodiru s preljevom. U meso ulijte čašu votke ili bilo kojeg drugog alkohola neutralnog okusa i mirisa. Alkohol će omekšati vlakna i učiniti kotlete mekšima i nježnijima. Ostavite meso u marinadi 30 minuta u hladnjaku.
Korak 6
Zagrijte ulje u tavi na maksimalnoj vrućini i zapeći svaki komad s obje strane.
