Hranjiva vrijednost goveđih bubrega vrlo je blizu mesu, ali zbog svog specifičnog mirisa i okusa neke se domaćice ne obavezuju da će ih kuhati. Zapravo, ispada da su jela s bubrezima vrlo ukusna, samo ih trebate znati ispravno prokuhati.
Nužno je
-
- Goveđi bubreg u umaku
- goveđi bubrezi - 1 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 5-6 kom.;
- brašno - 2 žlice;
- maslac - 5-6 žlica;
- papar
- sol.
- Goveđi bubrezi u vrhnju
- goveđi bubrezi - 1 kg;
- krumpir - 8-10 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- repa - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 7 kom.;
- kiselo vrhnje - 1,5 kašike.;
- češnjak - 5 češnja;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- papar;
- sol.
- Goveđi bubrezi u stilu Urala
- goveđi bubrezi - 500 g;
- krumpir - 500 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 1 kom;
- bijelo vino - 1 žlica.;
- kuhane gljive - 50 g;
- sol.
Upute
Korak 1
Goveđi bubrezi u umaku Ogulite bubrege od masnoće i filmova, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i pustite da zavrije. Nakon toga ispraznite vodu, operite bubrege, napunite svježom vodom i kuhajte dok ne omekša 1, 5-2 sata. U juhi dobivenoj kuhanjem bubrega pripremite umak. Da biste to učinili, pržite brašno do tamno smeđe boje, razrijedite u 3 šalice vruće juhe i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Kuhane bubrege narežite na male kriške, pomiješajte s sitno nasjeckanim i prženim lukom i pržite zajedno oko 2-3 minute. Zatim bubrege premjestite u plitku lonac, dodajte prženi krumpir narezan na kriške, krastavce, lovorov list, papar i sve prelijte pripremljenim procijeđenim umakom, poklopite i pustite da krčka 30-40 minuta. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
Korak 2
Goveđi bubrezi u vrhnju Prerežite bubrege na dva dijela, pokrijte hladnom vodom i namačite 2-3 sata, svaki sat, mijenjajući vodu. Zatim ih stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i pustite da zavrije. Ocijedite, napunite novom vodom i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak 2-3 puta. Izvadite gotove bubrege iz tave, operite, narežite na tanke kriške i lagano pržite. Učinite isto s mrkvom, krumpirom i repom. Stavite povrće i bubrege u lonac, dodajte nasjeckane krastavce, sol i papar, prelijte vrhnjem s tijestom od rajčice, stavite nasjeckani češnjak i pirjajte u pećnici dok ne omekša.
3. korak
Goveđi bubrezi "uralski stil" Očistite bubrege od masti i filmova, prerežite na pola, temeljito operite, prekrijte hladnom vodom i ostavite 4-5 sati. Ponovno isperite i kuhajte 2 sata. Kuhane bubrege narežite na kriške, stavite u lonac, dodajte krumpir narezan na kockice, prženo povrće i gljive. Posolite, prelijte vinom, stavite na laganu vatru i dinstajte dok ne omekša.
