Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi, sve su to imena popularnog korejskog jela. Sastoji se od ukiseljenog povrća s okusom začinjenog začina. Za izradu kimchija najčešće se koristi kineski kupus. Također, jelo se priprema od kelerabe, rotkve, krastavaca, patlidžana, kineske rotkve. Ponekad joj se dodaju morski plodovi.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- Kineski kupus - 2 glavice kupusa;
- sol - 6 žlica;
- voda - 2 l;
- mljevena crvena paprika;
- kruška - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- češnjak - 2 glave;
- ribani đumbir - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- ekstrakt inćuna - 0
- 5 žlica.;
- daikon - 1 komad;
- zeleni luk - 1 svežanj.
- Za drugi recept:
- Kineski kupus - 1 glava kupusa;
- svježa ljuta paprika - 1 kom;
- čili papričica (mljevena) - 1 žlica;
- češnjak - 1 glava;
- svježi đumbir - 0
- 5 žličica;
- korijander - 1 žličica;
- biljno ulje - 1 žlica;
- sol.
Upute
Korak 1
Recept 1: Operite kupus i izrežite svaku glavicu uzdužno na četvrtine. Svaki dio umočite u vodu, između listova rasporedite sol. Stavite kupus u lonac i prekrijte vodom, ostavite 8 sati.
Korak 2
Isoljeni kupus isperite pod mlazom vode, iscijedite i bacite u cjedilo. Kad višak tekućine iscuri, probajte kupus sa soli. To bi trebalo učiniti kako bi se odlučilo koliko soli staviti u preljev za kimchi.
3. korak
Pripremite infuziju od riže. Razrijedite 2 žlice. rižino brašno s malo hladne vode i ulijte 1 žlicu. kipuće vode. Sastojke dobro promiješajte.
4. korak
Nasjeckajte češnjak i đumbir, dodajte im papar, rižinu juhu, ekstrakt inćuna, šećer, nasjeckani zeleni luk. Pomiješajte sastojke temeljito. Smjesu kombinirajte s kolutovima luka, kruškom i rotkvicom narezanom na trakice. Ostavite preljev da se ulijeva pola sata.
Korak 5
Premažite svaki list kupusa pripremljenim preljevom, a zatim stavite u posudu. Morao je stajati na sobnoj temperaturi jedan dan da bi se sok istakao. Tada se spremnik mora hladiti nekoliko dana. Prije posluživanja, kimchi treba rezati na komade od 3 cm.
Korak 6
Recept 2: Kineski kupus prerežite po dužini na četvrtine i stavite u lonac. Za pripremu salamure otopite 2 žlice u litri vruće vode. sol. Kad se salamura ohladi, prelijte kupus i ostavite u njemu dva dana.
7. korak
Pripremite preljev za kupus, za to ogulite svježu papriku od sjemenki i prođite s češnjakom kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Smjesi češnjaka i papra dodajte korijander, čili, nasjeckani đumbir i biljno ulje.
Korak 8
Isperite kupus pod mlazom vode, a zatim iscijedite i narežite na kvadrate. Pomiješajte ga s preljevom i stavite u posudu, stavite na toplo mjesto. Kimchi će biti gotov za dva dana.
