Heljda je jedan od rijetkih proizvoda koji kombinira izvrstan ukus i blagodati. Čak i ako osoba ima nekakva ograničenja u prehrani, ova je žitarica izuzetno rijetko izuzeta s jelovnika. Prisutan je u prehrani sportaša s dijabetesom, gubitkom kilograma i posta. Istodobno su izmišljeni ne manje ukusni recepti za kuhanje heljde od jela s krumpirom ili tjesteninom.
Kotleti od heljde
Ovaj će recept doći u pomoć kad jučerašnja heljdina kaša ostane u hladnjaku. Osim toga, jednostavan je, prikladan za proračun, traje malo vremena i prikladan je za mršav meni. Za heljdine kotlete potreban je minimalni set proizvoda:
- 400 g kuhane heljde;
- 300 g luka;
- sol i začini po ukusu;
- 1-2 žlice. žlice vode;
- biljno ulje za prženje.
Od 80 g heljde dobije se oko 200 g gotove kaše. Stoga će vam za ovaj recept trebati 160 g suhe heljde. Ako žitarice kuhate posebno za ovo jelo, mora se unaprijed potpuno ohladiti. Zatim heljdu i luk propustite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u posudi blendera dok ne postane glatko. Gotovom "mljevenom mesu" dodajte svoje omiljene začine i sol.
Ako je masa suha, ulijte par žlica vode. Voda se može zamijeniti s 1 malo jaje i 1-2 žlice brašna, ali ovo jelo više neće biti mršavo.
Vlažnim rukama oblikujte pljeskavice i pržite na malo biljnog ulja. Bolje je koristiti tavu s neprianjajućim premazom, jer su heljdini kotleti vrlo nježni i krhki, također ih treba vrlo pažljivo okrenuti. Ali okus gotovog jela potpuno je neočekivan i pomalo podsjeća na tradicionalne mesne kotlete.
Heljdin kruh
Ispada da je ovaj kruh mekan, pahuljast i nevjerojatno ukusan. Može se kuhati u pećnici, aparatu za kruh ili u multivarku. Za recept ćete trebati:
- 130 g suhe heljde;
- 150 ml vruće vode;
- 150 ml tople vode;
- 280 g brašna;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 2 žličice suhog kvasca;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1,5 čajna žličica soli.
Oprane žitarice pržite na suhoj tavi uz stalno miješanje. Čim heljda počne pucati, možete je maknuti s vatre. Pustite da se malo ohladi i sameljite u blenderu, ali ne previše fino. Otprilike 1 žlicu heljde ostavite cijelu. Kombinirajte mljevene žitarice i žitarice, prelijte 150 ml vruće vode, ostavite 20 minuta.
U zasebnu posudu u toplu vodu dodajte suhi kvasac, 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna. Smjesu promiješajte i pričekajte da se pojave mjehurići. U drugu posudu prosijte 250 g brašna, kombinirajte s namočenom heljdom, dodajte sol, smjesu kvasca i biljno ulje. Tijesto temeljito umijesite rukom ili kuhačom. Trebao bi izaći malo ljepljiv.
Premjestite tijesto u podmazanu posudu i stavite na toplo mjesto da se diže 50 minuta. Oblikujte po želji i stavite na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte ručnikom i pričekajte još 20 minuta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Heljda u loncima
Kuhanje heljde u loncima daje joj posebnu aromu i mekoću. U ovom receptu možete koristiti meso, gljive, razno povrće. Posebno je dobra opcija jela s pilećom jetrom, za koju će vam trebati:
- 130 g suhe heljde;
- 350 g pileće jetre;
- 1 srednji luk;
- 1 srednja mrkva;
- sol i crni papar po ukusu;
- kipuća voda;
- Lovorov list;
- biljno ulje za prženje.
Na tavi lagano popržite pileću jetru na malo ulja, dodajte sol i papar po ukusu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Pržite povrće u zasebnoj tavi, dodajte malo soli.
Na dno porcija stavite luk s mrkvom, zatim komade jetre i mali komad lovorovog lista. Odozgo rasporedite opranu heljdu, ne zaboravite je posoliti. Lonce prelijte kipućom vodom tako da je voda za jedan prst viša od heljde. Zatvorite poklopce i stavite u pećnicu. Kuhajte na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Salata od heljde i patlidžana
U ovoj obilnoj i zakusnoj salati možete upotrijebiti i jučerašnju heljdu. Njegova tajna leži u kombinaciji žitarica s patlidžanima i neobičnom preljevu. Sastojci:
- 250 g heljde gotove;
- 2 srednja patlidžana;
- svježe začinsko bilje po ukusu;
- 1 mali luk;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 srednje rajčice;
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- sol i začini po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Prvo pripremite patlidžane: ogulite ih, meso narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Ako nemate jučerašnju heljdu, skuhajte je unaprijed i pustite da se ohladi. Za salatu će vam trebati oko 100 g suhe žitarice. Dok se glavni sastojci hlade, pripremite preljev. U zdjeli miješalice pomiješajte grubo nasjeckani luk i rajčicu, češnjak, peršin, cilantro ili celer. Dodajte sol, začine i maslinovo ulje. Umutite sve sastojke dok se ne stvori gusta, homogena masa. Kombinirajte heljdu, patlidžan i umak, temeljito promiješajte. Gotova salata može se ukrasiti začinskim biljem i kriškama rajčice.
Uštipci s heljdom i tikvicama
Ovo ukusno predjelo oduševit će ljubitelje jela od povrća, a u palačinkama gotovo da nema heljde. Stoga će se recept svidjeti čak i onima koji uopće ne vole tako zdrave žitarice. Za kuhanje trebat će vam:
- 500 g heljde gotove;
- 500 g tikvica;
- 1 jaje;
- 4 žlice. žlice brašna;
- sol i začini po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Mlade tikvice naribajte na grubom ribežu, ne trebate istiskivati višak tekućine. Posolite, dodajte jaje, brašno, začine. Kombinirajte masu s prethodno prokuhanom heljdom, promiješajte. Stavite tijesto u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane dok ne porumeni. Palačinke dobro zadržavaju oblik i lako se preokreću, a pritom ostaju sočne iznutra.
