Kod nas su tikvice vrlo popularne i to s dobrim razlogom. Ovo povrće iz obitelji bundeva sadrži mnogo vitamina i minerala, siromašno je kalorijama i tijelo ga lako apsorbira. Zbog toga su tikvice glavna sastojka prehrambene, nemasne i dječje hrane. U kulinarstvu postoje mnogi recepti za razna jela od tikvica: pirjaju se, prže, pune, peku i konzerviraju. Od ovog divnog povrća pripremaju se grickalice, juhe, salate, glavna jela, pa čak i džemovi.
Juha od tikvice
Ogulite dvije mlade tikvice i narežite ih na male kockice. Isperite pola čaše riže dok ne postane čista voda, napunite je litrom vruće povrtne juhe, dodajte svježe iscijeđeni sok od pola limuna i kuhajte deset minuta na umjerenoj vatri. Nasjeckane tikvice popržite na suncokretovom ulju (pet do šest minuta), tijekom postupka prženja, povrće pospite preostalom koricom limuna i začinite jednom žličicom kurkume. Pržene tikvice dodajte u lonac s juhom i rižom, posolite i kuhajte još deset minuta, a zatim juhu sameljite miješalicom dok ne postane glatka. Dobiveni pire krumpir zakuhajte i maknite s vatre. Juhu od tikvica poslužite s hrskavim krutonima i svježim sjeckanim začinskim biljem. Uz tikvice, u juhu od pirea mogu se dodati i drugo povrće (patlidžan, cvjetača, brokula, buča, boranija itd.), Razne žitarice i vrhnje.
Punjene tikvice
Tikvice punjene mesnim nadjevom brzo se i jednostavno pripremaju. Ovo jelo bit će izvrsna opcija za svečani međuobrok ili običnu obiteljsku večeru.
Uzmemo jedan luk i pretvaramo ga u kašu tako što ćemo ga provući kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Kombinirajte nasjeckani luk s pola kilograma mljevenog mesa, dodajte crni papar i sol, a zatim sve temeljito promiješajte. Ogulite dvije srednje velike tikvice i izrežite na krugove širine četiri centimetra. Iz narezane tikvice izrežite "jezgru". Prokuhamo vodu, nakon čega u nju umočimo kolutove tikvica, kuhamo tri minute i ohladimo u hladnoj vodi.
Ogulimo još jedan luk, nasjeckamo ga nožem i pržimo na tavi dok ne dobije svijetlo zlatnu boju (oko pet minuta). Dvije velike mrkve naribajte na velikoj ribežu i pržite na suncokretovom ulju deset minuta. Prženo povrće pomiješajte međusobno i posolite. Natrljajte sto pedeset grama tvrdog sira na gruboj ili srednjoj ribežu.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od dvjesto stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, pripremite tikvice. Da biste to učinili, pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje ili običnom folijom i na njega stavite tikvice. Jezgru svake tikvice čvrsto napunite pripremljenim mesnim nadjevom. Punjene tikvice prekrijte prženim povrćem (lukom i mrkvom), obilno podmažite majonezom i sve pospite naribanim sirom. Zatim tikvice pečemo trideset minuta.
Paprikaš od povrća s krumpirom i tikvicama
Pržite mrkvu, naribanu na grubom ribežu, i nasjeckanu glavicu luka u dubokoj tavi, nakon dodavanja biljnog ulja. Narežite pet srednjih krumpira na male kockice i pržite s lukom i mrkvom. Izrežite dvije paprike-paprike na uredne trakice i dodajte u tavu ostatku proizvoda. Dalje, nastavljamo s pripremom tikvica, za to gulimo jedno povrće s kore i sjemenki, a zatim ga narežemo na male kockice. Stavite narezane tikvice u tavu i pomiješajte sav sadržaj. Sljedeći sastojak koji se dodaje varivu su tri narezane rajčice. Začinite povrće začinima, dodajte sol i češnjak, prethodno propušteni kroz tisak. Sav sadržaj temeljito promiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte dvadesetak minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Paprikaš od povrća može se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog mesnom jelu.
Predjelo od tikvica s rajčicama i češnjakom
Tikvice daju izvrsne grickalice, jer se izvrsno slažu sa svim vrtnim kulturama. Sezonska jela od povrća uključuju pržene tikvice s rajčicom i češnjakom. Da bismo pripremili međuobrok, trebaju nam tri mlade tikvice srednje veličine. Prvo operite povrće i lagano ostružite gornji sloj kore kako ne bi imalo gorak okus. Zatim smo tikvicu izrezali na krugove debljine dva centimetra. Prorjeđivanjem krugova postat će premekani i masni nakon prženja. Nasjeckane tikvice posolite i ostavite da sok odstoji trideset minuta, a zatim ocijedite višak tekućine. Zagrijte tavu dodavanjem maslinovog ili suncokretovog ulja. Šalice za tikvice umočite u brašno i stavite u tavu. Pržite tikvice s obje strane dok ne omekšaju (lako ih možete probušiti vilicom).
Šest režnja češnjaka zdrobimo pod prešom, pomiješamo s dvije žlice. žlice biljnog ulja i jedna žlica. žlica octa. Dobivenim umakom od češnjaka namažite pržene krugove tikvica. Izrežite dvije velike guste rajčice u tanke uredne krugove i stavite ih na tikvice. Gotovo jelo ukrasite mrežom majoneze i nasjeckanim svježim začinskim biljem (peršin, luk, kopar).
Kiflice od tikvica sa sirom
Zahvaljujući krem siru koji se koristi u ovom receptu, kolutovi od tikvica imaju nevjerojatno nježan i blag okus. Da biste pripremili snack od povrća, uzmite jednu oguljenu tikvicu, izrežite je uzdužno na tanke ploške i lagano pržite na biljnom ulju. Posolite kriške po ukusu. Pržene komade tikvica stavite na papirnati ubrus tako da upije masnoću koja curi. Uzmite trake slanine i pržite dok ne porumene. U zasebnoj posudi pomiješajte dvjesto grama krem sira, jedan češanj češnjaka zgnječen pod tiskom i nasjeckano bilje. Na kriške tikvica stavite trake slanine, a zatim žličicom stavite nadjev od vrhnja i pažljivo ih umotajte u kolut. Ako je potrebno, kiflice se mogu učvrstiti čačkalicom. Umjesto krem sira, možete koristiti kobasicu, tada će predjelo dobiti lagani dimljeni okus.
Salata od tikvica i rajčice
Uklonite kožicu s mladih tikvica, a zatim je prerežite uzdužno na dva dijela i narežite na tanke ploške. Izrežite tri srednje velike rajčice na uredne male kriške. Češnjak zgnječite pod prešom. Nož nasjeckajte svježe bilje. Kombinirajte sve sastojke u posudi za salatu, papar, sol, začinite kefirom i dobro promiješajte. Po želji se u ovom receptu rajčica može zamijeniti svježim krastavcima.
Tepsija od tikvica
Ogulite dvije srednje velike tikvice, narezane na male kockice, a zatim ih ulijte u duboku posudu. Dodajte sol, crni papar prema vlastitom ukusu i dva režnja naribanog češnjaka. Sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i dodajte ga u tikvice. U posebnoj posudi pomiješajte tri žlice. žlice kiselog vrhnja, jedna žličica senfa i tri žlice. žlice ribanog tvrdog sira. Umutite dva pileća jaja u blenderu i ulijte ih u umak od kiselog vrhnja i senfa. Stavite tikvice u posudu za pečenje, ravnomjerno ih raspoređujući po cijeloj površini, a zatim povrće prelijte prethodno pripremljenim umakom. Na vrh umaka napravite sloj ribanog sira. Jelo pečemo u pećnici zagrijanoj na temperaturi od dvjesto stupnjeva. Vrijeme kuhanja tepsije od tikvica ovisit će o dubini kalupa - od trideset do četrdeset i pet minuta. Po želji u tepsiju od tikvica možete dodati i ostale sastojke: povrće, gljive ili mljeveno meso.
Palačinke od tikvica
Mlado povrće je najbolje za ovaj recept, jer su mu ljuske mekane i nježne. Ako se za pripremu palačinki koriste prezrele tikvice, tada treba ukloniti kožicu i sjemenke. Natrljamo dvije mlade tikvice na srednje ribežu i stavimo ih u duboku posudu. Zatim dodajte dva pileća jaja i jednu čašu brašna, temeljito miješajući sve sastojke. Od dobivenog tijesta od tikvica oblikujemo male uredne kolače i pržimo ih na biljnom ulju s obje strane. Gotove palačinke poslužuju se s kiselim vrhnjem i vrućim i hladnim.
Kavijar od tikvice
Sameljite dvije glavice luka, naribajte dvije srednje velike mrkve. Popržite povrće na suncokretovom ulju. Uklonite koru s dvije tikvice, izvadite sjemenke, naribajte i dodajte u tavu na luk i mrkvu. Pržite povrće petnaest minuta na umjerenoj vatri, a zatim dodajte jednu žličicu paprike, dva zgnječena režnja češnjaka, sol i papar po ukusu. Smanjimo vatru na minimalnu vrijednost, pokrijemo poklopcem i povrće pirjamo trideset minuta uz povremeno miješanje. Obično je tekućina koju luči tikvica dovoljna za dinstanje, ali ako se ispostavi da je jelo suho, tada morate dodati malo prokuhane vode. Gotovi kavijar možete jesti topli ili hladni, kao samostalni međuobrok ili kao prilog glavnom jelu.
Džem od tikvica s limunom
Ogulite dvije srednje tikvice, izvadite jezgru i narežite na malene uredne kockice. Sjeckano povrće ulijte u duboku posudu, dodajte petsto grama šećera i ostavite da se ulije deset sati. Za to vrijeme tikvice će dati dovoljnu količinu soka. Stavimo posuđe na vatru i zagrizimo marmeladu od srži nakon čega je kuhamo još deset minuta. Maknemo delikatesu sa štednjaka i ostavimo da se ulije pet sati. Zatim ponovimo postupak kuhanja još dva puta. Prije zadnjeg vrenja u džem dodajte dva limuna nasjeckana u blenderu. Spremnost jela može se odrediti prema njegovoj gustoći - kapi se ne smiju širiti po tanjuriću. Tikvice se uspješno kombiniraju ne samo s limunom, već i sa svim vrstama agruma, ananasa, jagoda i đumbira.
