Satsivi je najpoznatiji i najpopularniji umak gruzijske kuhinje, koji je prilično jednostavan za pripremu, ali glavni zadatak je učiniti ga ukusnim. U pravilu se služi uz mesna jela, uglavnom od peradi (piletina, patka, puretina). Sastav umaka gotovo je stalan i mora nužno sadržavati orahe, šafran, cimet i papar, a samo ovisno o mjestu može se nadopuniti nekim nekonvencionalnim sastojcima (na primjer sok od nara ili limuna).
Nužno je
- -100 g maslaca
- -300 g zrna oraha
- -250 g stolnog luka
- -30 g brašna
- -3 žumanjka
- -8 češnja češnjaka
- -100 ml vinskog octa
- - začini (klinčići, crvena paprika, lovorov list, cimet, šafran, sol)
- -svježe i suho bilje
Upute
Korak 1
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Spremite ih s mješavinom maslaca i masti od pilećeg temeljca.
Korak 2
U lonac dodajte brašno, razrijedite ga juhom, tako da nema grudica, a dobivenu smjesu malo prokuhajte. Sjeckajte jezgre oraha i pomiješajte ih sa suhim i svježim nasjeckanim začinskim biljem, mljevenom crvenom paprikom, žumanjcima, šafranom i kuhanim vinskim octom u kombinaciji sa začinima i začinima.
3. korak
Ovu smjesu neprestano miješajući dodajte umaku, zagrijte, ali ne pustite da zavrije.
