Satsivi je drugo jelo napravljeno s piletinom. Prvo se posluživalo u gruzijskim restoranima. Postao je popularan među gurmanima zbog izvrsnog okusa, nevjerojatne arome i zapanjujućeg izgleda.
Osnovni sastojci za satsivi
Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- piletina - 2 kg;
- začin za meso - 2 žličice;
- adjika (bez škroba) - 15 ml;
- prokuhana voda - 700 ml;
- jezgre oraha (oguljene) - 500 g;
- češnjak - 7 češnja;
- šafran - 1 žličica;
- sol - 2 žličice;
- zelje (kopar i peršin) - po 1 svežnja.
Postupak kuhanja satsivi
Potrebno je započeti pripremu takvog jela pripremom piletine. Operite je pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom, izrežite na komade i stavite u tavu. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Tijekom toga obavezno promiješajte piletinu, potrebno je da se ravnomjerno pržila i sok u potpunosti izlazi iz nje.
Orahe sameljite miješalicom ili žbukom. Od njih je potrebno napraviti brašno. Dodajte mu nasjeckane češnje češnjaka i adjiku (5 ml). Zatim stavite sve ove sastojke u blender, potrebno je da postanu homogena masa. Nekoliko puta ga istisnite gazom. Dobivenu tekućinu ostavite sa strane i otopite kolač u kipućoj vodi. Od njega je potrebno dobiti homogeni umak koji bi u debljini trebao nalikovati kefiru.
U zdjeli pomiješajte začine za meso, kadulju i ostatke adjike. Dobivenu masu ulijte u umak od češnjaka i orašastih plodova. Ponovno promiješajte, a zatim dodajte u tavu s piletinom. Ostavite sve na sobnoj temperaturi 30 minuta. Potrebno je da se jelo potpuno ohladi. Ali ne možete ga odmah poslužiti, inače meso neće biti sočno, a okus neće biti dovoljno zasićen. Stoga ćete nakon toga trebati staviti jelo na 4 sata u hladnjak.
Prije posluživanja pripremljeni satsivi prelijte tekućinom dobivenom prešanjem češnjaka s orasima. Nakon toga nije potrebno podgrijavati. Trebate samo posuti sjeckanim biljem - koprom i peršinom.
Korisni savjeti
Satsivi možete čuvati samo u hladnjaku, ali ne više od 2 dana, inače će imati gorak okus i neugodnog mirisa. Ovo gruzijsko jelo poslužuje se uz lavash i crno vino. Preporuča se koristiti samo svježu piletinu koja prethodno nije bila smrznuta.
Za kuhanje satsija koristite orahe samo svježe, koji su svijetlosmeđe boje. Ako jelu dodate smeđe jezgre, tada njegov okus neće biti tako pikantan i bogat.
