Pileći satsivi došao je Rusima iz Gruzije. Kao i sva gruzijska jela, vrlo je ukusno i aromatično. Klinčići, orašasti plodovi, češnjak, šafran i cimet - set začina govori sam za sebe. Meso, bilo piletina ili puretina, dobiva nezaboravan okus pod utjecajem takvih čarobnih "napitaka".
Nužno je
-
- piletina ili puretina - 400 g.
- Za umak:
- pileća juha - 1 čaša;
- sjeckani orasi - 4 žlice;
- luk - 1 glava;
- maslac - 1 žlica;
- pšenično brašno - 1/2 žličice;
- češnjak - 1 režanj;
- žumanjci - 1/2 kom;
- ocat 3% - 2 žličice;
- šafran
- mljeveni cimet - po 1 prstohvat;
- karanfil - 1 pupoljak;
- hmelj-suneli - 1 prstohvat;
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Pileće ili pureće meso mora se kuhati dok se napola ne skuha i osuši.
Korak 2
Zatim meso peradi stavite na lim za pečenje s maslacem i dovedite do pripravnosti, a zatim izrežite na dijelove.
3. korak
Tada treba pripremiti umak. Za prvu fazu izrade umaka na maslacu pirjajte nasjeckani luk, dodajte brašno, pržite i razrijedite juhom.
4. korak
Za drugu fazu pripreme umaka potrebno je na luk s brašnom dodati mljevene orašaste plodove, nasjeckani češnjak, sol, šafran, papar, cimet, klinčiće. Razrijedite juhom, dodajte ocat, hmelj-suneli i kuhajte 5 minuta. Ulijte dobiveni obogaćeni umak i stavite u hladnjak. S malo ohlađenog umaka zgnječite žumanjak i dodajte vrućem umaku.
Korak 5
Gotove umake prelijte komadima peradi koji su se imali vremena ohladiti i poslužite na stol nakon ukrašavanja biljem.
