Obilna, vruća jela od janjetine vrlo su pogodna za hladnu zimsku sezonu. Ako želite kuhati janjeće sedlo, upotrijebite razne biljke kako biste oduzeli specifičan okus janjeće masti.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- janjeće sedlo;
- sol;
- papar;
- timijan;
- maslinovo ulje;
- slane pistacije;
- krušne mrvice;
- maslac;
- majoneza.
- Za drugi recept:
- janjeće sedlo;
- sok od limuna;
- senf;
- kiselo vrhnje;
- peršin;
- češnjak;
- badem;
- korijandar;
- bosiljak.
- Za treći recept:
- janjeće sedlo;
- janjeći bubreg;
- Šampinjon;
- maslac;
- biljno ulje;
- sol;
- papar;
- Bijeli kruh;
- konjak;
- jaje;
- timijan;
- peršin.
Upute
Korak 1
Pecite jagnjeće sedlo u pistacijama. Da biste to učinili, uzmite 2 dijela sedla s 8 rebara u svakom, skinite filmove, uklonite višak masnoće i natrljajte ih solju, paprom, pospite jednom žličicom timijana. Pržite na malo maslinovog ulja nekoliko minuta sa svake strane. Ostaviti da se ohladi.
Korak 2
Na dasci za rezanje nožem nasjeckajte 125 grama prženih slanih pistacija. Premjestite ih u posudu i pomiješajte s 30 grama krušnih mrvica. Otopite 50 grama maslaca i dodajte u posudu, a zatim dodajte 2 žlice maslinovog ulja i dobro promiješajte.
3. korak
Na ohlađeno meso s gornje strane sedla namažite majonezu. Na to stavite masu od pistacija. Zagrijte pećnicu na 200C i posudu za pečenje obložite folijom. Na nju prenesite janjetinu i pecite 30 minuta.
4. korak
Za sedlo janjetine u umaku od senfa nakapajte sok od limuna po mesu i stavite u hladnjak na jedan sat. Trenutno pripremite umak. U zdjeli pomiješajte 3 žlice senfa, isto toliko kiselog vrhnja, nasjeckani peršin, 2 mljevena češnja češnjaka, 50 grama nasjeckanih badema, 1 žličicu korijandera i prstohvat bosiljka. Sve sastojke temeljito promiješajte.
Korak 5
Izvadite janjetinu iz hladnjaka i napravite višestruke rezove po sedlu. U rupe stavite 1/3 češnja češnjaka. Umak rasporedite sa svih strana mesa i stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pokrijte foliju tako da vrh ne dodiruje umak. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite janjetinu oko sat i pol.
Korak 6
Da biste napravili punjeno janjeće sedlo, pripremite nadjev. Da biste to učinili, ogulite 2 pupoljka gljiva. U zagrijanoj tavi otopite 20 grama maslaca i dodajte jednu žlicu biljnog ulja, položite bubrege i pržite 20 minuta.
7. korak
Stavite gljive na bubrege, posolite i popaprite, pržite još 3 minute. Zatim premjestite u posudu i pustite da se ohladi. U nadjev izmrvite mrvicu jedne kriške bijelog kruha, ulijte jednu žlicu rakije i istucite jedno jaje. Nasjeckajte dvije grančice majčine dušice, svežanj peršina i pomiješajte s nadjevom.
Korak 8
Sedlo janjetine teške najmanje 2 kilograma začinite solju i paprom, nadjenite nadjevom. Pospite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite janjetinu podmazanu maslacem. Stavite u pećnicu zagrijanu na 210 ° C i pržite oko dva sata, ulivajući mesni sok iz lima za pečenje.
