Marinirano janjeće sedlo ukusno je i sofisticirano jelo. Janjetina je najprikladnija za njegovu pripremu. Gotovo da nema neugodan okus, lagan, s bijelom masnoćom. Kada se pravilno kuha, takvo meso ispada mekano, sočno i aromatično.
Nužno je
-
- Recept broj 1:
- 2 kg janjetine;
- 100 g masti;
- 2 glavice luka;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 1 žlica brašno;
- 2 žlice biljno ulje;
- 0,5 litre octa;
- 2 lista lovora;
- 0,5 žličice mljeveni crni papar;
- 0,5 žličice sol;
- 1 žlica bobice kleke.
- Recept broj 2:
- 500 g janjećeg sedla;
- 3 žlice tamni umak od soje;
- 1 žlica suhi šeri;
- 5 žlica maslac od kikirikija;
- 2 češnja češnjaka;
- 0,5 žličice sol;
- 0
- 5 žličica mljeveni crni papar;
- 2 žlice sezamovo ulje.
Upute
Korak 1
Recept broj 1
Operite meso, uklonite masnoću i filmove. Prekomjerna masnoća ometat će izmjenu topline tijekom kuhanja. Filmove treba ukloniti kao nejestivi su.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte luk na tanke kolutiće. Stavite meso u duboku posudu i prekrijte ga lukom sa svih strana.
3. korak
Kombinirajte ocat, začine i bobice kleke u maloj tavi. Malo zagrijte marinadu i prelijte janjetinu. Ostavite ga za mariniranje u hladnjaku 3-4 dana, pokrivajući posuđe poklopcem. Povremeno okretati meso.
4. korak
Narežite slaninu na tanke ploške. Izvadite janjetinu iz marinade. Oštrim tankim nožem probušite komad mesa i napunite ga slaninom. Premažite janjetinu biljnim uljem i pecite na ražnju dok ne omekša. Meso s vremena na vrijeme namažite vrhnjem. 5-7 minuta prije kuhanja janjetinu pospite brašnom sa svih strana i prelijte puštenim sokom.
Korak 5
Marinirano janjeće sedlo poslužite na zagrijanom tanjuru. Pečena rajčica, patlidžani, tikvice, paprika i gljive vrlo su pogodni za ukrašavanje jela od janjetine.
Korak 6
Recept broj 2
Kombinirajte sherry, crni papar, sol, 2 žlice. maslac od kikirikija i 1 žlica. umak od soje. Ovom smjesom ulijte janjetinu nasjeckanu na tanke komade i ostavite da se marinira 30-40 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme meso okrenite 3-4 puta.
7. korak
Zagrijte preostali maslac od kikirikija u tavi, dodajte očišćeni mljeveni češnjak i komade marinirane janjetine. Pržite sve 2-3 minute. Za to vrijeme meso će promijeniti boju.
Korak 8
U meso dodajte ocat, ostatke sojinog umaka i sezamovo ulje i nastavite pržiti 3-4 minute.
Korak 9
Marinirano janjeće sedlo poslužite na stolu odmah nakon kuhanja. Ovo se jelo dobro slaže s želeom od metvice ili crvenog ribiza.
