Jednostavan proizvod poput graška može postati glavni sastojak mnogih jela. Međutim, jednostavna juha od graška može se pripremiti na takav način da se s okusom ne može usporediti nijedna druga delicija.
Tradicionalna juha od graška kuha se analogno svim ostalim juhama: mesu, krumpiru, grašku, začinima. No s istim sastojcima možete napraviti potpuno jedinstvenu juhu koja će biti kulinarska revolucija na ljestvici jedne obitelji.
U starom Rimu i Grčkoj grašak su jeli isključivo siromašni ljudi, ali u Francuskoj u 16. stoljeću grašak se služio samo za kraljevski stol.
Za izradu juhe trebat će vam lonac s debelim dnom. Možete uzeti gosper velike količine. Od sastojaka trebate čašu suhog graška, 300-400 grama dimljenih svinjskih rebara, možete uzeti govedinu ili janjetinu, ali svinjetina je klasika žanra, svinjetina se najbolje slaže s graškom. Dalje, trebat će vam 2-3 vrste kobasica, po 100 grama svake sorte, možete i bez kobasica, tada će se ljubitelji mesa morati zadovoljiti grizanjem kostiju. Uzmite mali komad lungića ili drugog mesnog proizvoda, ali uz komad slanine. Korisni su jedan luk i jedna mrkva. Možete uzeti par krumpira. Klasična juha od graška kuha se bez krumpira, ali nekima je prisutnost ovog korjenastog povrća u juhi temeljna, pa neće biti zločin kuhati juhu od graška s krumpirom. Sol po ukusu. Zelje.
Kako biste što više pojednostavili postupak kuhanja, trebali biste unaprijed pripremiti sve sastojke - oguliti, nasjeckati, izmrviti. Rasporedite pripremljenu hranu na tanjure redoslijedom upotrebe.
Kako bi se ubrzao postupak kuhanja, grašak se može namočiti u vodi.
Kada se namoči, grašak se poveća nekoliko puta, što treba uzeti u obzir pri odabiru posude. Inače, masa graška jednostavno će ispasti iz posuđa.
Tako. Kobasica, lungić narezan na kockice. Kobasica se može složiti, slabin se može odvojiti. Dimljena rebra izrežite na komade od 5-8 centimetara. Luk narežite na pola prstena, mrkvu narežite na male kockice, a krumpir, ako postoji, narežite na kockice. Pripremite kipuću vodu - 2-2,5 litara.
Stavite lonac na vatru i zagrijte ga. Stavite nasjeckani lungić u zagrijanu šerpu. Pržite dok se mast ne otopi. Kad se pojavi masnoća, stavite rebra i kobasicu, pržite dok napola ne skuhate. Trebat će malo duže da se prže sirova dimljena rebra, pa biste ih trebali staviti prije kobasice. Stavite kocke mrkve s mesnim prerađevinama.
Pržite mrkvu dok ne omekša i ne zagori. Luk dodajte zadnji. Pržite sve na jakoj vatri uz stalno miješanje.
U gotov poklon ulijte grašak i temeljito promiješajte. Sve prelijte kipućom vodom. Ako recept pretpostavlja krumpir, tada se prelije kipućom vodom. Nakon što juha proključa, dodajte sol i smanjite vatru. Juha ne smije kipjeti. Treba postojati samo neznatna hrapavost površine. Juhu trebate dugo dinstati - četrdeset minuta ili čak sat vremena. Prije posluživanja na tanjure stavite sitno sjeckano zelje, ali to nije potrebno.
