Umaci jelima dodaju poseban okus. Možete ih napraviti sami ili kupiti teglu renomiranog proizvođača u supermarketu - sve ovisi o vašim kulinarskim vještinama i jelu koje planirate poslužiti. Međutim, ponekad dio umaka ostane neiskorišten. Kako ga možete sačuvati bez odricanja od okusa?
Upute
Korak 1
Ako pripremljeni umak trebate držati dva do tri sata, stavite ga u vodenu kupelj. Ne dopustite da tekućina zakuha - to će joj oslabiti okus. Nemojte zagrijavati umake na bazi jajnih ulja iznad 60 stupnjeva jer će se u suprotnom raslojiti.
Korak 2
Želite li zadržati svoj domaći umak dulje vrijeme? Ohladite ga na sobnoj temperaturi, prenesite u čistu staklenu posudu s dobro prianjajućim poklopcem i stavite u hladnjak. Smjese pripremljene na bazi mesne, riblje, gljivarske ili povrtne juhe čuvaju se oko tjedan dana. Umaci od mlijeka i vrhnja zadržavaju kvalitetu ne više od jednog dana.
3. korak
Domaća majoneza čuva se 2-3 dana, a isti umak s dodatkom senfa - do 6 dana. Na kraju tog razdoblja smjesa se ne pogoršava, ali okus joj se znatno pogoršava. Pazite da komadići strane hrane ne uđu u umak koji je odložen na skladištenje - od takvih aditiva može postati kiselkast.
4. korak
Industrijski umaci svoj okus zadržavaju mnogo dulje - od dva mjeseca do šest mjeseci. Stavite ih u donji dio hladnjaka. Bolje je zamijeniti metalne poklopce pouzdanijim staklenim ili gumenim. Ako je umak zapakiran u limenku, prebacite ga u posudu od stakla ili porculana i dobro zatvorite.
Korak 5
Ne otvarajte sve pakete kupljene za buduću upotrebu. Zatvorene limenke stavite u smočnicu ili švedski stol i odčepite ih tek nakon što je potrošen prethodni paket. Imajte na umu da što je manje konzervansa u proizvodu, to je rok trajanja kraći. Kad stavljate otvorenu teglu u hladnjak, obavezno pročitajte naljepnicu - naznačeni su periodi tijekom kojih se proizvod može jesti.
Korak 6
Prirodna pasta od rajčice i svježe kuhani hren imaju najkraći rok trajanja, dok se industrijska majoneza, kečap i senf mogu čuvati vrlo dugo. Prirodni umak od soje također pripada stogodišnjacima - otvorena boca može trajati nekoliko tjedana, pod uvjetom da je dobro zatvorena.
