Govedina ima gruba mišićna vlakna, pa je svinjetini potrebno dulje kuhanje. Vrijeme njegove klonulosti ovisi o vrsti mesa, pasmini i spolu stoke. Teleće meso se priprema najbrže. Za dinstanje i prženje najbolje je koristiti prednji dio prsa i reza. Ubrzava vrijeme kuhanja štednjaka pod govedinom. U njemu se meso dinsta najviše sat vremena.
Nužno je
-
- govedina - 500 grama;
- biljno ulje - 3-4 žlice;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- rajčica - 2 komada;
- crno vino - 3 žlice;
- voda - 1 čaša;
- crni papar;
- sol;
- zelje;
- češnjak - glava.
Upute
Korak 1
Goveđe filete operite pod mlazom vode. Izrežite ga na dijelove po zrnu. Ako ih držite malim, uštedjet ćete vrijeme.
Korak 2
U tavu ulijte 2-3 žlice biljnog ulja, zagrijte ga i pržite meso. U tom slučaju, temperatura ulja ne bi smjela pasti tijekom kuhanja govedine. Inače, kora se loše stvara, a mesni sok istječe.
3. korak
Posolite i stavite govedinu u lonac pod pritiskom, dodajte čašu vode, pustite da zavrije, uklonite pjenu i čvrsto zatvorite poklopac. Na početku kuhanja toplina treba biti srednja, a nakon vrenja je smanjiti. Pirjajte meso oko 20 minuta.
4. korak
Ogulite mrkvu, luk, češnjak i rajčicu. Bacite potonje u kipuću vodu 2-3 minute dok koža ne pukne. Narežite povrće na kockice, sitno nasjeckajte češnjak.
Korak 5
Nakon navedenog vremena otvorite lonac pod pritiskom i dodajte mesu luk, mrkvu, rajčicu i češnjak. Sve posolite i popaprite. Ponovo dobro zatvorite poklopac i pustite da krčka 10 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da se povrće skuha.
Korak 6
Polako okrenite poklopac i otvorite lonac pod pritiskom. Gotovom jelu dodajte 3 žlice crnog vina. To će omekšati meso i poboljšati mu okus, a alkohol će ispariti.
7. korak
Sjeckajte peršin, kopar i cilantro na sitno. Prije posluživanja pospite ga po jelu. Za prilog možete napraviti pire od krumpira, skuhati tjesteninu ili heljdu.
