Razmišljajući o novogodišnjem jelovniku 2019., želim ne samo ukusnu i zadovoljavajuću hranu za goste, već i pokazati svoje kulinarske talente. Mesne rolice s nadjevom vrlo lijepo izgledaju na svečanom stolu, ukusne su i prilično jednostavne za pripremu.
Goveđi rolat punjen jajima
- 1 kg govedine;
- 5 kiselih slatkih paprika;
- 100 g špinata;
- 150 g kriški slanine;
- 4 jaja;
- pola čaše bijelog vina;
- sol i papar;
- biljno ulje.
- 100 g cherry rajčice.
Kuhana jaja ogulite, špinat nasjeckajte, ukiseljenu papriku prerežite na pola. Govedinu izrežite tako da se otvori u knjigu debljine oko 1-1,5 cm, sol i papar po ukusu, s obzirom na to da je slanina prilično slana.
Na govedinu stavite kriške slanine, špinat i ukiseljenu papriku. Izrežite jaja po duljini, položite na vrh papra, oblikujte kolut i čvrsto ga zavežite kulinarskim koncem. Premjestite rolat u lim za pečenje, ulijte malo ulja, prekrijte folijom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180C na 25 minuta. Zatim uklonite foliju, okrenite meso, ulijte vino, dodajte cherry rajčice i pecite još 20 minuta.
Meso poslužite odmah nakon kuhanja, prethodno odsjekavši kulinarske konce.
Goveđi rolat punjen suhim šljivama i jajima
- govedina - 1 kg;
- 50 g suhe šljive bez koštica;
- 2 srednje velike mrkve;
- 150 g mahuna;
- 4 kuhana jaja;
- 150 g kriški slanine;
- zeleni luk za posluživanje;
- 100 ml bijelog vina;
- ulje za prženje.
Mrkvu i boraniju narežite na trakice, pržite odvojeno na malo ulja dok ne omekša, ohladi. Narežite šljive na sitne komade. Govedinu izrežite tako da dobijete pravokutnik debljine 1-1,5 cm, začinite solju i paprom. Nadjev stavite sljedećim redoslijedom: kriške slanine, kriške jaja, suhe šljive, mrkva, grah.
Oblikujte kolut od govedine, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 180C na 1 sat, povremeno ulijte vodu i bijelo vino kako se meso ne bi osušilo.
Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenim lukom. Bilo povrće ili voće karamelizirano u tavi (na primjer, jabuke ili kruške) prikladno je kao prilog mesnoj štruci.
