Plodovi mora dobro se slažu jedni s drugima. Ovaj recept jasno pokazuje izvrstan okus liganja punjenih škampima u nježnom umaku od vina.
Nužno je
- - 4 trupa oguljene lignje;
- - 500 g škampa;
- - 1 srednji luk;
- - 50 g tvrdog sira;
- - 2 jaja;
- - 50 g brašna;
- - 1 svežanj peršina;
- - sol po ukusu;
- - papar po ukusu.
- Za izradu umaka trebat će vam:
- - 250 g rajčice;
- - 1 mali luk;
- - 150 - 200 ml suhog bijelog vina.
Upute
Korak 1
Ogulite škampe i pržite na biljnom ulju. Zatim ih stavite na tanjur. U istoj tavi popržite luk dok ne postane proziran, pomiješajte ga sa škampima, kuhanim jajima, sitno nasjeckanim peršinom i ribanim sirom na gruboj ribež.
Korak 2
Sve temeljito promiješajte, popaprite, posolite. Skuhajte lignje (čuvajući cjelovitost trupa) i napunite dobivenom smjesom, lagano nabijajući. Rubovi se po potrebi mogu učvrstiti čačkalicom. Trupove liganja umočite u brašno i pržite dok ne porumene.
3. korak
Pripremite umak. Pržite luk na biljnom ulju, postupno ulijte vino. Dok se vino kuha na pari, rajčicu oslobodite od ljuske i sjemenki, a pulpu narežite na male kockice. Sjeckane rajčice stavite u tavu s vinom i lukom. Pirjajte 10 minuta.
4. korak
Zatim umak posolite, popaprite, dodajte vodu i ostavite da krčka 20 minuta uz povremeno miješanje. Nakon 20 minuta stavite punjene lignje na vrh umaka i pirjajte još 5 minuta. Poslužite vruće.
