Janjeće meso popularno je u cijelom svijetu. Može se pržiti, marinirati, dinstati u tekućini, peći u pećnici i na roštilju te začiniti raznim začinima. Postoji jako puno recepata za kuhanje mesa, a svaki od njih ima svoj jedinstveni ukus.
Nužno je
-
- Za meso:
- 1 janjeće rame
- maslinovo ulje;
- sol;
- 3 glavice luka;
- 2 rajčice;
- 1 repa
- 5 češnja češnjaka;
- 1 veliki poriluk;
- 2 lista lovora;
- 1 grančica majčine dušice;
- 1 grančica ružmarina;
- 50 g maslaca;
- 2 žlice. l pasta od rajčice;
- 150 ml suhog bijelog vina;
- pileći bujon;
- paprika;
- aleva paprika;
- mažuran;
- kim;
- Za ukras:
- 1 kg krumpira;
- biljno ulje;
- 2 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- peršin i kopar.
Upute
Korak 1
Uzmite lopaticu, operite je pod hladnom vodom, malo osušite i odrežite s nje svu višak masnoće, ali nemojte je baciti. Svakako ostavite tanki gornji sloj masti. Zatim uklonite unutarnju lopaticu, vrlo pažljivo je izrežite u krug, prelomite i odvojite od lopatice.
Korak 2
Zatim stavite meso, zajedno s obrezima masnoće, u dobro zagrijanu duboku tavu za pirjanje s malo maslinovog ulja. Posolite i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
3. korak
Luk sitno nasjeckajte, rajčicu i repu narežite na kockice, češnjak provucite kroz prešu za češnjak, nasjeckajte poriluk i pošaljite povrće u posudu s mesom. Zatim dodajte lovor, timijan, ružmarin.
4. korak
Lagano smanjite vatru i dodajte mali komadić maslaca. Počnite pržiti povrće uz povremeno miješanje. Kad porumene, dodajte pastu od rajčice i pirjajte još pet minuta.
Korak 5
Ulijte bijelo vino i pustite da lagano zakuha. Zatim dodajte malo pileće juhe, pričekajte da zavrije, dinstajte desetak minuta.
Korak 6
Nakon toga zatvorite posudu poklopcem i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na jedan sat.
7. korak
Nakon isteka vremena, izvadite lonac iz pećnice, izvadite lopaticu i odložite na tanjur, umak ocijedite kroz cjedilo. Dodajte papriku, piment, mažuran, kim i malo posolite. Neka umak zakuha na laganoj vatri, kuhajte pet minuta.
Korak 8
Zatim stavite meso u njega i pošaljite ga natrag u pećnicu na deset minuta. Meso prelijte umakom svake dvije do tri minute da postane sočno.
Korak 9
Kuhajte krumpir za prilog. Pržite ga na tavi na malo biljnog ulja. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena, sitno nasjeckani češnjak, sol i papar i dobro promiješajte.
Korak 10
Gotov krumpir stavite na tanjur, meso narežite na komade, prelijte umakom i ukrasite začinskim biljem. Poslužite vruće.
