U Španjolskoj su hrskavi kroketi s osjetljivim nadjevima popularno jelo. Mogu se koristiti kao predjelo ili kao glavno jelo. Postoje vrlo različiti nadjevi za krokete - piletina, jamon, gljive, meso, sir. Ako volite ribu, možete napraviti krokete od tune u konzervi.
Kroketi od tune: sastojci
- mali luk;
- 100 g konzervirane tune (u suncokretovom ili maslinovom ulju);
- 2 kuhana jaja;
- 5 žlica brašna;
- 150 ml vrhnja;
- 500 ml mlijeka;
- sol, papar i muškatni oraščić po ukusu;
- maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje.
Za pohanje potrebna su vam 3 jaja i 300 g krušnih mrvica.
Hrskavi kroketi: postupak kuhanja
Kuhajte jaja unaprijed za nadjev, pripremite sve sastojke (osim onih koji će kasnije biti potrebni za pohanje).
Nasjeckajte luk, pržite u posudi s debelim dnom na laganoj vatri dok ne porumeni.
Ocijedite ulje iz staklenke tune, dodajte ribu luku zajedno s sitno sjeckanim kuhanim jajima.
Dodajte brašno, promiješajte i vrlo polako počnite ulijevati mlijeko, a zatim vrhnje, bez prestanka da promiješate sastojke. Vatra bi trebala biti minimalna, tako da ništa ne gori.
Začinite solju i muškatnim oraščićem te mljevenom paprikom po ukusu. Čim se masa zgusne i prestane lijepiti za posudu, prebacite je u staklenu posudu tako da sloj bude debljine oko 3 centimetra.
Kad se masa ohladi na sobnoj temperaturi, pokrijte kalup prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 6 sati.
Vrlo je lako raditi s ohlađenom masom od kroketa. Istucite jaja, dodajte mrvice u drugu posudu. Žlicom stavljajte masu u okrugle ili ovalne krokete. Umočite krokete u smjesu od jaja, a zatim bacite u mrvice.
Kad su kroketi spremni, ne mogu se samo pržiti, već i smrznuti - to neće utjecati ni na izgled ni na okus.
Krokete od tune popržite na dovoljnoj količini ulja do lijepe zlatne boje i odmah poslužite - u ovom slučaju kora će biti vrlo hrskava, a nadjev nevjerojatno nježan.
