Kebab u prijevodu s perzijskog znači "prženo meso". Trenutno su ćevapi popularni u mnogim zemljama svijeta. Za pripremu ćevapa obično se tradicionalno koristi janjetina, ali u različitim se zemljama priprema na različite načine i umjesto janjetine koristi se govedina, kozje meso, svinjetina ili kao u ovom kulinarskom receptu piletina.
Sastojci za kebab:
- Pileća prsa - 2 kom;
- Srednji luk - 1 kom;
- Kopar;
- Pileći žumanjak - 1 kom;
- Brašno - 1 žlica. l.;
- Drveni ražnjići - 6 kom;
- Sol i papar po ukusu.
Sastojci za umak od rajčice:
- Sok od rajčice - 250 ml;
- Hrpa cilantra;
- Hrpa peršina;
- Hrpa kopra;
- Orasi (oguljeni) - 50 g;
- Rajčica - 1 kom.
Priprema:
- Operite i ogulite pileća prsa. Nasjeckajte dva fileta na slučajne komade.
- Luk ogulite i nasjeckajte nasumično. Uzmemo kopar i sitno nasjeckamo.
- Pripremite blender ili mlin za meso. Pileći file s lukom sameljite u mljeveno meso. Pomiješajte mljevenu piletinu s nasjeckanim koprom, mljevenim paprom i soli. Mljevenom mesu šaljemo žumanjak i žlicu brašna za spajanje proizvoda. Zamijesite i pustite da malo odstoji.
- Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Pomoću dvije žlice isklesite ćevap od mljevene piletine. Svaku nanižemo na drvene ražnjeve.
- Pržite u zagrijanoj tavi sa svih strana 2 minute. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-190 stupnjeva, dovedite ćevape u stanje pripravnosti već u pećnici oko 15 minuta.
- Da biste pripremili umak od rajčice, stavite varivo na vatru, izlijte sok od rajčice i ostavite da ispari 5 minuta.
- Zagrijavamo brzinu i širimo orahe te ih malo osušimo. Zatim prebacite orašaste plodove u blender i vrlo sitno sameljite.
- Rajčicu narežite na male kockice. Nasjeckajte zelje na sitno. Sjeckane orahe i rajčice stavite u kipući sok od rajčice. Kuhajte umak još 2 minute.
- Isključite ga i pustite da se malo ohladi. Prije posluživanja ulijte zelje i snažno promiješajte.
